Description
Cremiger Nudelauflauf trifft auf Kartoffelgratin! Überbackene Kartoffel-Makkaroni mit Käse und Speck kombinieren Kartoffelscheiben, Makkaroni, reichlich Cheddar, eine samtige Sauce und knusprigen Speck zu einem herzhaften, gemütlichen Ofengericht. Frisch aus dem Ofen und mit Frühlingszwiebeln bestreut wird daraus ein echtes Soulfood für Familie und Gäste.
Ingredients
350 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
250 g Makkaroni
150 g Cheddar, gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
250 ml Milch
150 ml Sahne
40 g Butter
30 g Mehl
80 g Speckwürfel
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 10 Minuten knapp gar kochen, abgießen.
2. Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
3. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, einen Teil für die Garnitur zurückbehalten.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei kräftig rühren. Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Cheddar und Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform buttern. Erst Kartoffelscheiben, dann Makkaroni, etwas Sauce, dann Speck schichten. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Restlichen Käse, Speck und Frühlingszwiebeln obenauf geben.
6. Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun überbacken. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Notes
Kartoffeln wirklich dünn schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
Die Sauce beim Einrühren nicht aus den Augen lassen, damit nichts anbrennt.
Für noch mehr Würze kann auch ein Teil des Cheddars durch würzigen Bergkäse ersetzt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: International, deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Auflaufform
- Calories: 610 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1100 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Auflauf, Kartoffeln, Makkaroni, Käse, Speck