Description

Ein klassischer Südstaaten-Pekannusskuchen mit buttrigem Mürbeteig, reichhaltiger Füllung aus Zuckerrübensirup, braunem Zucker, Vanille und knusprigen Pekannüssen. Perfekt als Dessert, zum Kaffee oder für die Feiertage!

Ingredients

240 g Weizenmehl

125 g kalte Butter

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

1–2 EL kaltes Wasser

200 g Pekannüsse

3 Eier

200 g brauner Zucker

120 g Zuckerrübensirup (oder Maissirup)

80 g Butter (geschmolzen)

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

Instructions

1. Mehl, Salz und kalte Butter rasch zu Streuseln verreiben. Das Ei und das kalte Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.

2. Teig ausrollen und eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach einstechen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

3. Für die Füllung Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit braunem Zucker, Sirup, Vanilleextrakt, Salz und den Eiern verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zwei Drittel der Pekannüsse grob hacken und unterheben.

4. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Die restlichen Pekannüsse dekorativ auf der Oberfläche verteilen.

5. Den Kuchen bei 180°C weitere 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achte darauf, die Butter wirklich kalt zu verarbeiten, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Für noch mehr Aroma kannst du etwas Zimt oder einen Schuss Bourbon zur Füllung geben.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist – also gern am Vortag zubereiten.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Kuchen/Dessert
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 395
Sugar: 21
Sodium: 0.2
Fat: 24
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 37
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Pekannusskuchen, Südstaaten, Herbst, Dessert, Klassiker