Description
Ein cremiges, würziges und zugleich frisches Curry mit zartem Hähnchen, Kokosmilch, knackigem Gemüse und duftendem Basilikum. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen, schmeckt aber auch so besonders, dass du es wunderbar für Gäste kochen kannst.
Ingredients
400 g Hähnchenbrust
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
1 rote Paprika
2 Karotten
1 kleine Zucchini
1 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1 TL brauner Zucker
10 g Thai-Basilikum
250 g Jasminreis
250 ml Wasser
1 Prise Salz
Instructions
1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika, Karotten und Zucchini in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Jasminreis mit Wasser und einer Prise Salz nach Packungsanweisung garen. Warm halten.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten anschwitzen.
4. Rote Currypaste zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
5. Hähnchenstücke hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen leicht Farbe bekommen.
6. Paprika, Karotten und Zucchini einrühren und alles kurz mitbraten.
7. Kokosmilch angießen und gut verrühren. Fischsauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen.
8. Das Curry 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
9. Thai-Basilikum grob zupfen, unterheben oder direkt über das fertige Curry geben.
10. Das Thailändische Hühnerkokos-Curry heiß zusammen mit Jasminreis servieren.
Notes
Für ein besonders cremiges und aromatisches Ergebnis solltest du eine Kokosmilch mit hohem Kokosanteil verwenden und das Curry nur sanft köcheln lassen, nicht stark kochen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: Thailändisches Hühnerkokos-Curry, Hähnchen Curry, Kokos Curry, Thai Curry, Curry mit Reis