1. Eier hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, vollständig auskühlen lassen und schälen.

2. Eier der Länge nach halbieren, Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben; Eiweißhälften mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen.

3. Eigelbe mit Mayonnaise, Senf, Frischkäse und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

4. Die Eigelbcreme halbieren und in eine Portion Schnittlauch, Petersilie, Dill und nach Wunsch Spinat oder Rucola einrühren, bis eine kräftig grüne Kräutercreme entsteht.

5. Grüne und helle Creme jeweils in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle füllen; zunächst auf jede Eiweißhälfte eine Basis aus der grünen Creme spritzen, dann die helle Creme in kleinen Tupfen pyramidenförmig darüber aufsetzen, sodass Tannenbäume entstehen.

6. Teufels-Eier Weihnachtsbäume mit Paprikapulver bestäuben, mit kleinen Sternen aus Paprika oder Möhre dekorieren und bis zum Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.