Description

Cremiger Süßkartoffelauflauf trifft auf knusprige, karamellisierte Pekannüsse. Perfekt als festliche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – herrlich süß, würzig und nussig!

Ingredients

1000 g Süßkartoffeln

50 g Butter

80 g brauner Zucker

2 Eier

80 ml Sahne oder Milch

1 TL Vanilleextrakt

0,5 TL Zimt

0,5 TL Salz

100 g Pekannüsse

40 g brauner Zucker (für das Topping)

20 g Butter (für das Topping)

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

2. Wasser abgießen und die heißen Süßkartoffeln fein stampfen oder pürieren.

3. 50 g Butter, 80 g braunen Zucker, Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und Salz unter das Püree rühren.

4. Eier einrühren, bis die Masse glatt ist.

5. Süßkartoffelmasse in eine gebutterte Auflaufform geben und glattstreichen.

6. Pekannüsse grob hacken. 20 g Butter schmelzen, mit 40 g braunem Zucker und den Nüssen vermengen.

7. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30–35 Minuten backen, bis das Topping knusprig ist.

9. Heiß servieren und genießen.

Notes

Die Süßkartoffelmasse kann am Vortag vorbereitet und gekühlt werden – das Topping erst frisch vor dem Backen aufstreuen.

Für eine vegane Variante ersetze Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Apfelmus.

Wer es besonders festlich mag, gibt noch etwas Muskat oder einen Hauch Orangenschale ins Püree.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1/6 des Auflaufs
Calories: 340
Sugar: 17
Sodium: 320
Fat: 18
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 40
Fiber: 5
Protein: 5
Cholesterol: 75

Keywords: Süßkartoffel, Pekannüsse, Karamell, Auflauf