Description
Ein koreanisch inspirierter Fleischlaib mit süßer, würziger BBQ-Glasur. Saftiges Hackfleisch trifft auf aromatische Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Gochujang und Sojasauce. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als ausgefallene Alternative zum klassischen Hackbraten!
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
70 g Paniermehl
2 Eier
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1,5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 TL Salz
3 EL Ketchup
2 EL brauner Zucker oder Honig
1 EL Reisessig
1 EL Sesamkörner
Instructions
1. Rinderhackfleisch, Paniermehl, Eier, fein gehackte Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil getrennt), Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Gochujang und Salz in eine große Schüssel geben. Alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Die Fleischmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben oder zu einem Laib formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten vorbacken.
3. Währenddessen Ketchup, braunen Zucker (oder Honig), Sojasauce, Gochujang und Reisessig in einer kleinen Schüssel zu einer Glasur verrühren.
4. Nach 30 Minuten Backzeit den Fleischlaib mit der Glasur bestreichen. Zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen, bis die Glasur karamellisiert ist.
5. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Wer es milder mag, verwendet weniger Gochujang oder ersetzt durch milde Chilipaste.
Die Fleischmasse lässt sich wunderbar schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Zum Einfrieren eignet sich der Laib besonders gut – am besten in Scheiben einfrieren, dann portionsweise auftauen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Koreanisch-inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 900
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1.5
- Protein: 23
- Cholesterol: 120
Keywords: Fleischlaib, koreanisch, BBQ, würzig, Hackbraten