Schweinefleisch mit Zwiebelsoße

Name: Schweinefleisch mit Zwiebelsoße
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Schweinekoteletts oder Schweinenacken; 2 große Zwiebeln; 150 g Champignons; 300 ml Rinderbrühe; 1 EL Mehl; 2 EL Butter oder Butterschmalz; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 EL frische Petersilie; 500 g Kartoffelpüree (als Beilage); 300 g grüne Bohnen (als Beilage)

by Emily Carter

Ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost: Schweinefleisch mit Zwiebelsoße bringt herzhaften Geschmack und wohliges Sattgefühl auf den Teller. Das zart gebratene Schweinefleisch harmoniert perfekt mit einer sämigen, aromatischen Soße aus gebratenen Zwiebeln und Pilzen. Dieses Gericht eignet sich ideal als deftiges Sonntagsessen oder als wohltuendes Feierabendgericht für die ganze Familie.

Was macht dieses Gericht so besonders? Die sanft karamellisierten Zwiebeln verleihen der Soße eine süßliche Tiefe, während das Schweinefleisch schön saftig bleibt. In Kombination mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen ist es ein Festmahl, das Kindheitserinnerungen weckt und jeden Genießer begeistert.

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße?

Für dieses Gericht eignen sich Schweinekoteletts oder Schweinenacken besonders gut, da sie beim Braten schön saftig bleiben. Auch Schweinerückensteaks können verwendet werden, sofern sie nicht zu mager sind – etwas Fett sorgt hier für den extra Geschmack und verhindert, dass das Fleisch beim Schmoren trocken wird.

Zutaten für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße

Schweinekoteletts oder Schweinenacken
Zwiebeln
Champignons (optional, aber traditionell und aromatisch)
Rinderbrühe
Mehl
Butter oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Frische Petersilie
Kartoffelpüree und grüne Bohnen als Beilage (empfohlen)

Jede Zutat spielt eine zentrale Rolle: Das Schweinefleisch bildet die kräftige Basis, Zwiebeln sorgen für Süße und Fülle, Champignons bringen einen erdigen Geschmack. Brühe und Mehl verbinden sich zu einer sämigen Soße, während Butter das Aroma abrundet.

So bereitest du Schweinefleisch mit Zwiebelsoße zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und würzen

Die Schweinekoteletts trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.

Schritt 2: Fleisch anbraten

In einer großen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitelegen.

Schritt 3: Zwiebeln und Pilze schmoren

Im verbliebenen Fett die in Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig und goldbraun anbraten. Wer mag, gibt jetzt die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und brät sie mit.

Schritt 4: Soße ansetzen

Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen. Dann mit Rinderbrühe ablöschen, alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Schritt 5: Fleisch schmoren lassen

Die angebratenen Koteletts zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße schön sämig.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas frischer Petersilie abschmecken. Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen anrichten und heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Schweinefleisch mit Zwiebelsoße schmeckt frisch am besten, kann aber wunderbar aufgewärmt werden. Die Soße zieht beim Aufbewahren noch mehr durch und das Gericht wird am nächsten Tag oft noch aromatischer. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gericht am Vortag zubereiten und einfach aufwärmen – es schmeckt oft noch besser.

Muss ich Champignons verwenden?

Nein, die Pilze sind optional, aber sie geben der Soße eine besonders herzhafte Note.

Welche Beilage passt am besten?

Klassisch sind Kartoffelpüree und grüne Bohnen, aber auch Reis oder Spätzle schmecken hervorragend dazu.

Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich gut einfrieren – besonders die Soße. Nach dem Auftauen langsam erhitzen.

Wie vermeide ich zähes Fleisch?

Das Fleisch sollte nicht zu lange oder zu heiß geschmort werden, damit es schön saftig bleibt.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Hähnchen oder Rind funktionieren auch, aber der klassische Geschmack bleibt mit Schweinefleisch am authentischsten.

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