1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, schwarzes Kakaopulver, Backkakao, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel Eier, Pflanzenöl und Buttermilch glatt verrühren. Schwarze Lebensmittelfarbe einrühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig dunkel ist.

4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.

5. Heißen Kaffee oder heißes Wasser langsam unterrühren, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

6. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und ca. 18–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

7. Für das Frosting die weiche Butter 3–5 Minuten cremig-hell aufschlagen. Puderzucker, schwarzes Kakaopulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und erst langsam, dann auf hoher Stufe aufschlagen.

8. Milch oder Sahne esslöffelweise einrühren, bis eine glatte, gut spritzbare Konsistenz erreicht ist. Schwarze Lebensmittelfarbe einarbeiten, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.

9. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und großzügig auf die ausgekühlten Muffins spritzen.

10. Muffins mit goldenen und silbernen Zuckerperlen dekorieren und bis zum Servieren kühl, aber nicht eiskalt aufbewahren.