Zart, schokoladig und von einer feinen Zimt-Zucker-Schicht umhüllt – diese Schokoladen-Snickerdoodles sind die perfekte Verbindung aus weichem Schokokeks und klassischem Snickerdoodle-Geschmack. Außen leicht knusprig und innen weich, passen sie wunderbar zu Kaffee, Kakao oder einfach so zwischendurch.

Der Teig ist schnell zusammengerührt und lässt sich gut vorbereiten, sodass du die Kekse auch spontan frisch backen kannst. Durch den Kakao im Teig und die Zimt-Zucker-Hülle bekommen sie ein besonders aromatisches Profil, das nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über begeistert.

Welche Art von Kakao sollte ich für Schokoladen-Snickerdoodles verwenden?

Für Schokoladen-Snickerdoodles eignet sich am besten schwach entöltes, ungesüßtes Kakaopulver in guter Qualität. Es sorgt für eine satte Farbe und einen intensiven Schokoladengeschmack, ohne den Teig zu süß zu machen. Backkakao aus dem Supermarkt ist ideal – Trinkkakao mit Zucker dagegen verändert die Konsistenz und macht den Teig zu weich und zu süß.

Zutaten für Schokoladen-Snickerdoodles

Weizenmehl (Type 405)
Bildet die Basis des Teigs und gibt den Keksen Struktur und Halt.

Backpulver und Natron
Sorgen für Volumen und die typische, leicht aufgebrochene Oberfläche der Snickerdoodles.

Kakaopulver (ungesüßt)
Verleiht den Keksen ihre schokoladige Farbe und den intensiven Geschmack.

Salz
Hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass die Süße nicht zu dominant wirkt.

Zucker und brauner Zucker
Kombinieren Süße und ein leicht karamelliges Aroma, das die Schokolade wunderbar ergänzt.

Butter (weich)
Macht die Kekse zart, buttrig und sorgt für eine angenehme Textur.

Ei und Eigelb
Binden den Teig, sorgen für Saftigkeit und eine schön weiche Mitte.

Vanilleextrakt
Rundet das Aroma ab und bringt eine warme, feine Vanillenote ein.

Milch
Gleicht die Konsistenz des Teigs aus und macht ihn geschmeidig formbar.

Zucker, Zimt und etwas Kakaopulver für die Hülle
Diese Mischung sorgt für die knusprige, aromatische Außenhülle, die typisch für Snickerdoodles ist.

So bereitest du Schokoladen-Snickerdoodles zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Gib Weizenmehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und keine Kakaoklümpchen bleiben. Stelle die Schüssel kurz beiseite.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker mehrere Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Diese Luft, die du einarbeitest, hilft später dabei, dass die Kekse schön aufgehen.

Schritt 3: Eier und Vanille einarbeiten

Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiterrühren, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte glatt und leicht glänzend sein.

Schritt 4: Teig fertigstellen

Nun die trockenen Zutaten in zwei bis drei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben und auf niedriger Stufe oder mit einem Teigspatel einarbeiten. Zum Schluss die Milch hinzufügen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr krümelig ist, aber auch nicht klebt.

Schritt 5: Teig kühlen

Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. So lassen sich Kugeln leichter formen, und die Kekse verlaufen beim Backen nicht zu stark.

Schritt 6: Zimt-Zucker-Hülle vorbereiten

Für die Hülle Zucker, Zimt und etwas Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mischen. Diese Mischung sorgt für die knusprige, aromatische Oberfläche der fertigen Kekse.

Schritt 7: Kekse formen und wälzen

Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel rundherum in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse brauchen Platz, um sich auszubreiten.

Schritt 8: Backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse 9–11 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse zunächst auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter umsetzt.

Schritt 9: Auskühlen lassen und genießen

Die Schokoladen-Snickerdoodles vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen festigen sie sich und bekommen ihre typische, leicht rissige Oberfläche mit zarter Kruste.

Servieren und Aufbewahren

Schokoladen-Snickerdoodles schmecken pur fantastisch, aber sie passen auch hervorragend zu einem Glas Milch, einem Cappuccino oder einer Tasse Kakao. Besonders hübsch wirken sie auf einer Etagere zusammen mit anderen Kekssorten – perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder weihnachtliche Plätzchenteller.

Bewahre die Kekse in einer gut schließenden Keksdose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie 4–5 Tage weich und aromatisch. Wenn du sie noch länger aufheben möchtest, kannst du die gebackenen Kekse portionsweise einfrieren. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen. Den Teig kannst du ebenfalls als Kugeln vorgeformt einfrieren und bei Bedarf frisch backen – die Backzeit verlängert sich dann um 1–2 Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schokoladen-Snickerdoodles ohne braunen Zucker backen?

Ja, du kannst den braunen Zucker durch normalen Zucker ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas weniger karamellig und die Kekse werden minimal knuspriger, aber das Rezept funktioniert trotzdem gut.

Müssen die Teigkugeln unbedingt gekühlt werden?

Das Kühlen des Teigs hilft, damit die Kekse ihre Form besser halten und nicht zu sehr auseinanderlaufen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Kühlzeit auf etwa 20 Minuten verkürzen, solltest aber etwas mehr Abstand zwischen den Keksen auf dem Blech lassen.

Warum sind meine Kekse zu trocken geworden?

Wahrscheinlich waren sie etwas zu lange im Ofen oder es wurde zu viel Mehl verwendet. Am besten die Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Verwende außerdem beim Abmessen des Mehls eine Waage, um zu verhindern, dass zu viel Mehl im Teig landet.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Teilweise ja. Ersetze maximal ein Drittel des Weizenmehls durch Weizenvollkornmehl, damit die Kekse nicht zu trocken und kompakt werden. Eventuell musst du 1–2 TL Milch zusätzlich hinzufügen.

Eignen sich Schokoladen-Snickerdoodles als Geschenk aus der Küche?

Absolut! Verpackt in einer hübschen Dose oder in Zellbeuteln mit Schleife sind sie ein wunderbares Mitbringsel. Durch die Zimt-Zucker-Hülle sehen sie besonders dekorativ aus und kommen bei Schokoladenfans immer gut an.

Kann ich die Kekse größer oder kleiner backen?

Ja, die Größe kannst du nach Wunsch anpassen. Kleinere Kekse (ca. Teelöffelgröße) brauchen eher 7–8 Minuten, sehr große Kekse 11–13 Minuten. Achte darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen und die Kekse im Auge zu behalten.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schokoladen-Snickerdoodles gefallen, wirst du auch diese Keks-Ideen lieben:

Doppelt-Schoko-Cookies mit großen Schokostückchen für extra Schokoladen-Genuss.
Zimtstern-Cookies im American-Style, wenn du Weihnachtsaromen liebst, aber weichere Kekse bevorzugst.
Salzkaramell-Schoko-Kekse mit einer Prise Meersalz für Süß-Salzig-Fans.
Haferflocken-Schoko-Cookies für alle, die es etwas rustikaler mögen.
Espresso-Schoko-Cookies für alle, die Kaffee und Schokolade kombinieren möchten.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen und immer neue Keksvarianten ausprobieren.

Schokoladen-Snickerdoodles

Author: Emily Carter
Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
Yield: 24 Kekse

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Description

Schokoladen-Snickerdoodles sind weich gebackene Schokokekse mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Kruste. Außen leicht knusprig, innen zart und fudgy, sind sie perfekt für gemütliche Kaffeerunden, den Plätzchenteller oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Instructions

1. Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.

2. Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

3. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Die Mehlmischung in zwei bis drei Portionen zur Buttermischung geben und nur so lange einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Zum Schluss die Milch hinzufügen, bis der Teig weich, aber formbar ist.

5. Den Teig abdecken und mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird und die Kekse später nicht zu stark verlaufen.

6. Für die Hülle Zucker, Zimt und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mischen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen, jeweils in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen.

8. Die Schokoladen-Snickerdoodles 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind, die Mitte aber noch weich wirkt.

9. Die Bleche aus dem Ofen nehmen, die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Ein perfekt weicher Kern gelingt, wenn du die Kekse aus dem Ofen nimmst, sobald die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht weich ist – sie backen auf dem heißen Blech noch etwas nach und bleiben so innen schön fudgy.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 140
Sugar: 13
Sodium: 80
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 2
Cholesterol: 30

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