Ein saftiger Schokoladenkuchen mit leuchtend orangem Aroma, glänzender Schokoglasur und frischen Orangenscheiben – dieser Schokoladen-Orange Gugelhupf ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus zartbitterer Schokolade und fruchtiger Orange sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus Süße und Frische.

Dank der Marmormusterung im Inneren sieht jeder einzelne Kuchenanschnitt besonders hübsch aus. Der Teig bleibt durch Buttermilch und Butter wunderbar weich, während die Orangenschale für ein intensives Zitrusaroma sorgt. Ob zum Sonntagskaffee, fürs Büro oder als Mitbringsel – dieser Gugelhupf macht immer Eindruck.

Warum schmeckt Schokoladen-Orange Gugelhupf so besonders?

Schokolade und Orange sind ein klassisches Traumpaar: Die leichte Bitternote der Zartbitterschokolade wird durch die fruchtige Frische der Orange perfekt abgerundet. In diesem Gugelhupf trifft ein saftiger Schoko-Rührteig auf ein zartes Orangen-Innenleben, das beim Anschneiden ein schönes Marmormuster zeigt. Eine glänzende Schokoglasur sorgt für zusätzlichen Genuss und hält den Kuchen länger frisch.

Zutaten für Schokoladen-Orange Gugelhupf

Jede Zutat trägt dazu bei, dass der Gugelhupf besonders saftig, aromatisch und stabil wird.

Weizenmehl (Type 405) – bildet die Basis für den Teig und sorgt für die richtige Struktur.

Zucker – gibt Süße und unterstützt eine schöne Bräunung.

Vanillezucker – rundet das Aroma ab und bringt eine feine Vanillenote ins Spiel.

Butter – macht den Teig reichhaltig und saftig und verleiht ein vollmundiges Aroma.

Eier – binden den Teig, geben Struktur und sorgen für Volumen.

Backpulver – lässt den Gugelhupf locker aufgehen.

Kakaopulver – sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack und die dunkle Marmorierung.

Salz – hebt die Aromen von Schokolade und Orange hervor und bringt Balance in die Süße.

Buttermilch oder Milch – macht den Teig geschmeidig und hält ihn lange saftig.

Bio-Orange (Abrieb und Saft) – bringt frische Zitrusnoten und einen tollen Duft.

Zartbitterkuvertüre – bildet die Grundlage für die Glasur und sorgt für den satten Schokoladenglanz.

Sahne – macht die Glasur geschmeidig und gut schneidbar.

Neutrales Öl – verleiht der Glasur Extra-Glanz und verhindert starkes Brechen beim Anschneiden.

Frische Orangenscheiben – dienen als Dekoration und unterstreichen optisch das Orange-Thema des Gugelhupfs.

So bereitest du Schokoladen-Orange Gugelhupf zu

Schritt 1: Form vorbereiten und Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Kakao, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.

Schritt 2: Butter-Zucker-Masse cremig schlagen

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Die Eier nacheinander zugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in einer separaten Schüssel sorgfältig vermischen. So verteilen sich die Backtriebmittel gleichmäßig im Teig und es entstehen keine Kakaoklumpen.

Schritt 4: Teig anrühren

Die Mehlmischung im Wechsel mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, damit der Gugelhupf schön locker bleibt.

Schritt 5: Orangen-Teig abteilen

Etwa ein Drittel des Teiges in eine Schüssel geben und mit dem Abrieb sowie dem Saft einer Bio-Orange verrühren. Bei Bedarf einen Esslöffel Mehl ergänzen, wenn der Teig zu flüssig wirkt.

Schritt 6: Marmorteig in die Form schichten

Zunächst einen Teil des Schokoladenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform geben. Dann den Orangen-Teig darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Schokoteig darüber geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.

Schritt 7: Gugelhupf backen

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Gugelhupf etwa 45–55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Schritt 8: Auskühlen lassen und stürzen

Den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur daraufkommt.

Schritt 9: Schokoglasur zubereiten

Zartbitterkuvertüre grob hacken und zusammen mit Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, das Öl einrühren und die Glasur kurz abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.

Schritt 10: Glasieren und dekorieren

Die Schokoglasur gleichmäßig über den abgekühlten Gugelhupf gießen, sodass sie leicht an den Seiten herunterläuft. Mit frischen Orangenscheiben dekorieren und die Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Servieren und Aufbewahren

Der Schokoladen-Orange Gugelhupf schmeckt sowohl frisch am selben Tag als auch an den folgenden Tagen hervorragend, da er durch die Buttermilch und die Glasur schön saftig bleibt. Serviere ihn bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen von Schokolade und Orange optimal entfalten.

Zur Aufbewahrung den vollständig abgekühlten Kuchen in einer Kuchenglocke oder luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern. So bleibt er 3–4 Tage frisch. Möchtest du den Gugelhupf länger aufbewahren, kannst du ihn gut in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Gugelhupf auch ohne Buttermilch backen?

Ja, du kannst die Buttermilch durch normale Milch oder eine Mischung aus Milch und etwas Joghurt ersetzen. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu fest wird – bei Bedarf einen Esslöffel Milch zusätzlich einrühren.

Welche Schokolade eignet sich am besten für die Glasur?

Am aromatischsten wird der Gugelhupf mit Zartbitterkuvertüre mit etwa 55–70 % Kakaoanteil. Du kannst aber auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn du es süßer magst.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt! Der Schokoladen-Orange Gugelhupf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch saftiger, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Wie verhindere ich, dass der Gugelhupf in der Form kleben bleibt?

Form sehr gründlich fetten und zusätzlich mit Mehl oder Kakao ausstreuen. Nach dem Backen den Kuchen zunächst etwas abkühlen lassen, bevor du ihn stürzt – dann löst er sich leichter.

Kann ich den Gugelhupf auch ohne Glasur servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut. Bestäube ihn in diesem Fall einfach großzügig mit Puderzucker oder serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne.

Lässt sich das Rezept in Muffins oder eine Kastenform umwandeln?

Du kannst den Teig auch in einer Kastenform oder in Muffinförmchen backen. Die Backzeit verkürzt sich bei Muffins auf etwa 18–22 Minuten, bei der Kastenform bleibt sie ähnlich, variiert aber je nach Größe – hier unbedingt die Stäbchenprobe machen.

Mehr Gugelhupf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Schokoladen-Orange Gugelhupf gefällt, wirst du auch diese Variationen lieben:

Marmor-Gugelhupf mit Haselnüssen für extra Biss.
Zitronen-Mohn-Gugelhupf, wenn du es frisch und zitrusbetont magst.
Nuss-Nougat-Gugelhupf mit cremiger Nuss-Nougat-Füllung.
Gewürz-Gugelhupf mit Zimt und Kardamom für gemütliche Wintertage.
Marzipan-Gugelhupf mit Mandelblättchen für ein festliches Kaffeetrinken.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diesen Gugelhupf für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Schokoladen-Orange Gugelhupf

Author: Emily Carter
Total Time: 75
Yield: 12 Stück

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Description

Dieser Schokoladen-Orange Gugelhupf ist ein saftiger Marmorkuchen mit feiner Orangennote, überzogen mit glänzender Schokoladenglasur und frischen Orangenscheiben – perfekt für jede Kaffeetafel.

Instructions

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform (ca. 24 cm) gründlich fetten und leicht mit Mehl oder Kakao ausstreuen.

2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Eier nacheinander zugeben und jeweils gut unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

4. Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und mit Orangenschale und etwa 80 ml Orangensaft verrühren. Falls der Teig zu flüssig wird, 1 EL Mehl ergänzen.

5. Einen Teil des Schokoteigs in die vorbereitete Form geben, den Orangen-Teig darauf verteilen und mit dem restlichen Schokoteig bedecken. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.

6. Gugelhupf auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen; bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

8. Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und zusammen mit der Sahne bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, das Öl einrühren und die Glasur kurz abkühlen lassen.

9. Die leicht abgekühlte Glasur gleichmäßig über den Gugelhupf gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Mit Orangenscheiben dekorieren und die Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Notes

Ein besonders saftiges Ergebnis erhältst du, wenn du den Gugelhupf nach dem Auskühlen gut verpackt über Nacht durchziehen lässt – so verbinden sich Schokoladen- und Orangennote noch intensiver.

Prep Time: 25
Cook Time: 50
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch / Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 90 g)
Calories: 420
Sugar: 32
Sodium: 160
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 48
Fiber: 3
Protein: 6
Cholesterol: 115

Keywords: Gugelhupf, Schokolade, Orange, Marmorkuchen, Kuchen, Kaffeetafel