1. Ofen auf 175 °C Ober Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben überschüssiges Kakaopulver ausklopfen.

2. Mehl Kakaopulver Backpulver Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel Zucker braunen Zucker Eier Buttermilch Öl Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrühren bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.

4. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Eier Buttermilch-Mischung geben und jeweils nur kurz unterrühren.

5. Den heißen Kaffee oder das heiße Wasser langsam in den Teig gießen und nur so lange rühren bis ein glatter eher dünnflüssiger Teig entsteht nicht zu lange rühren.

6. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen die Form zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen damit Luftblasen entweichen und den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

7. Den Gugelhupf 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

8. Für die Glasur die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie kurz vor dem Kochen steht vom Herd nehmen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen 2 bis 3 Minuten stehen lassen.

9. Butter und Pfefferminzextrakt zur warmen Schokoladen Sahne-Mischung geben und alles zu einer glatten Ganache verrühren.

10. Die noch leicht flüssige Ganache über den vollständig ausgekühlten Gugelhupf gießen und mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons oder Candy Canes bestreuen die Glasur etwas fest werden lassen und servieren.