Ein saftiger Schokoladenkuchen mit kühlem Minz-Aroma – dieser Schokoladen-Minze Gugelhupf bringt frischen Wind auf jede Kaffeetafel. Die Kombination aus intensivem Kakao, einem Hauch Pfefferminze und einer glänzenden Schokoglasur erinnert ein bisschen an After-Eight, nur in Kuchenform.

Dank Buttermilch und Öl bleibt der Gugelhupf lange weich und zart, sodass du ihn wunderbar vorbereiten kannst. Mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons oder Candy Canes dekoriert, wird er zum Hingucker auf dem Weihnachtsbuffet, aber auch im restlichen Jahr ein echter Favorit für alle Schokoladenfans.

Was macht diesen Schokoladen-Minze Gugelhupf so besonders?

Dieser Gugelhupf vereint die Tiefe eines klassischen Schokokuchens mit der Frische von Pfefferminze. Das Minzaroma ist deutlich, aber nicht aufdringlich, sodass der Kuchen weder zu süß noch zu schwer wirkt. Die Ganache-Glasur sorgt für extra Schokoladenglanz und hält den Kuchen zusätzlich saftig. Mit wenig Aufwand erhältst du ein Dessert, das wie vom Konditor aussieht, sich aber unkompliziert zuhause backen lässt.

Zutaten für Schokoladen-Minze Gugelhupf

Weizenmehl
Gibt dem Teig Struktur und sorgt dafür, dass der Gugelhupf seine Form behält.

Kakaopulver, stark entölt
Bringt den intensiven Schokoladengeschmack und eine schöne dunkle Farbe.

Backpulver und Natron
Sorgen gemeinsam für einen luftigen, gut aufgegangenen Kuchen.

Salz
Hebt die Aromen von Schokolade und Minze hervor und verhindert, dass der Kuchen flach schmeckt.

Zucker und brauner Zucker
Weiẞer Zucker sorgt für Süße, brauner Zucker zusätzlich für leichte Karamellnoten und Saftigkeit.

Eier
Binden den Teig, geben Volumen und tragen zur fluffigen Krume bei.

Buttermilch
Macht den Kuchen besonders zart und reagiert mit Natron für eine lockere Textur.

Neutrales Pflanzenöl
Hält den Gugelhupf lange saftig und sorgt dafür, dass er auch nach Tagen nicht trocken wird.

Heißer Kaffee oder heißes Wasser
Verstärkt den Schokoladengeschmack und macht den Teig geschmeidig – der Kaffeegeschmack ist später nicht herauszuschmecken.

Vanilleextrakt
Rundet das Aroma ab und bringt Wärme in den Schokoteig.

Pfefferminzextrakt
Der Star des Rezepts: sorgt für das frische Minzaroma, das perfekt mit der Schokolade harmoniert.

Zartbitterschokolade
Basis für die Ganache, intensiv im Geschmack und nicht zu süß.

Schlagsahne
Verwandelt die Schokolade in eine glänzende, streichfähige Glasur.

Butter
Gibt der Glasur extra Glanz und eine besonders zarte Konsistenz.

Zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Candy Canes
Für den knusprigen, minzigen Crunch on top und eine hübsche Optik.

So bereitest du Schokoladen-Minze Gugelhupf zu

Schritt 1: Gugelhupfform vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupfform (ca. 2,4 Liter Fassungsvermögen) gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein und bestäube sie anschließend leicht mit Kakaopulver. Überschüssiges Kakaopulver ausklopfen. So löst sich der Kuchen später problemlos und behält sein Muster.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Alles gut mit einem Schneebesen vermengen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen und keine Kakaoklümpchen bleiben.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel Zucker, braunen Zucker, Eier, Buttermilch, Öl, Vanille- und Pfefferminzextrakt mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Masse entstanden ist.

Schritt 4: Teig zusammenführen

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Eier-Buttermilch-Mischung geben und kurz unterrühren. Anschließend den heißen Kaffee (oder das heiße Wasser) langsam einfließen lassen und nur so lange rühren, bis ein glatter, relativ dünnflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Gugelhupf locker bleibt.

Schritt 5: Backen

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Form zwei- bis dreimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber wieder herauskommt.

Schritt 6: Auskühlen lassen

Den Gugelhupf 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, bevor du mit der Glasur weitermachst – sonst rutscht sie herunter.

Schritt 7: Schokoladen-Minze-Glasur zubereiten

Für die Glasur die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Vom Herd nehmen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen und 2–3 Minuten stehen lassen. Anschließend Butter und Pfefferminzextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Ganache verrühren.

Schritt 8: Glasieren und dekorieren

Die noch leicht flüssige Ganache über den vollständig ausgekühlten Gugelhupf gießen und nach Belieben zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Candy Canes darüberstreuen. Die Glasur etwas anziehen lassen, bevor du den Kuchen anschneidest.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Schokoladen-Minze Gugelhupf bei Raumtemperatur, wenn die Glasur schön zart ist und der Kuchen seine volle Aromatik entfalten kann. Schneide ihn mit einem scharfen, glatten Messer an, damit die Stücke sauber werden und die Glasur nicht reißt.

Übrig gebliebene Stücke kannst du luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage aufbewahren. An sehr warmen Tagen ist der Kühlschrank besser, allerdings solltest du den Kuchen dann vor dem Servieren wieder kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Zum Einfrieren eignen sich einzelne Stücke ohne Glasur besonders gut – einfach gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen ohne Pfefferminzextrakt backen?

Ja, dann erhältst du einen klassischen, sehr saftigen Schokoladen-Gugelhupf. Ersetze das Pfefferminzaroma einfach durch etwas mehr Vanilleextrakt oder einen Schuss Rum- oder Mandelaroma.

Welche Form eignet sich am besten?

Ideal ist eine Gugelhupfform mit etwa 2,4 Litern Fassungsvermögen. Kleinere Formen sollten nicht ganz gefüllt werden, damit der Teig nicht überläuft. Alternativ kannst du eine Kranzform verwenden.

Kann ich anstelle von Kaffee nur Wasser verwenden?

Ja, der Kaffee ist vor allem dafür da, den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Wenn du keinen Kaffee verwenden möchtest, nimm einfach die gleiche Menge heißes Wasser – der Kuchen wird trotzdem lecker.

Wie bekomme ich den Gugelhupf sicher aus der Form?

Wichtig ist ein gründliches Einfetten und Ausstäuben der Form mit Kakao. Nach dem Backen den Kuchen erst 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Form auf ein Gitter stürzen. Ein sanftes Rütteln hilft, wenn er noch etwas festhängt.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt – der Schokoladen-Minze Gugelhupf wird durch das Durchziehen sogar noch aromatischer. Backe ihn am Vortag, lass ihn auskühlen, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und glasiere ihn erst kurz vor dem Servieren.

Wie stark schmeckt die Minze heraus?

Mit der angegebenen Menge erhältst du ein deutliches, aber nicht dominantes Minzaroma. Wenn du es besonders minzig möchtest, kannst du die Menge Pfefferminzextrakt in Teig und Glasur jeweils um 0,5 TL erhöhen.

Mehr Gugelhupf-Ideen gefällig?

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Marmorkuchen-Gugelhupf mit Vanille- und Schokoschicht für den Klassiker auf jeder Kaffeetafel.
Espresso-Schoko-Gugelhupf für alle, die es intensiv schokoladig und leicht herb mögen.
Zitronen-Mohn-Gugelhupf mit Zitronenguss für frische, frühlingshafte Kuchenmomente.
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Spekulatius-Gugelhupf mit Zimtglasur als perfekte Winter- und Adventsvariante.

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Und verrate mir unbedingt, wie deine Version gelungen ist: Hast du extra Minzaroma hinzugefügt? Vielleicht dunklere Schokolade verwendet oder den Gugelhupf mit bunten Streuseln dekoriert?

Ich freue mich zu hören, wie du das Rezept an deinen Geschmack anpasst. Wenn du Fragen hast oder etwas nicht geklappt hat, schreib es in die Kommentare – gemeinsam bekommen wir deinen Schokoladen-Minze Gugelhupf garantiert perfekt hin.

Schokoladen-Minze Gugelhupf

Author: Emily Carter
Total Time: 65-70 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Dieser Schokoladen-Minze Gugelhupf ist ein wunderbar saftiger Schokokuchen mit feinem Pfefferminz-Aroma, einer glänzenden Schokoganache und knusprigen Pfefferminzstückchen – perfekt für die Adventszeit, aber auch das ganze Jahr über ein Highlight für alle Schokoladenliebhaber.

Instructions

1. Ofen auf 175 °C Ober Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben überschüssiges Kakaopulver ausklopfen.

2. Mehl Kakaopulver Backpulver Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel Zucker braunen Zucker Eier Buttermilch Öl Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrühren bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.

4. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Eier Buttermilch-Mischung geben und jeweils nur kurz unterrühren.

5. Den heißen Kaffee oder das heiße Wasser langsam in den Teig gießen und nur so lange rühren bis ein glatter eher dünnflüssiger Teig entsteht nicht zu lange rühren.

6. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen die Form zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen damit Luftblasen entweichen und den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

7. Den Gugelhupf 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

8. Für die Glasur die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie kurz vor dem Kochen steht vom Herd nehmen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen 2 bis 3 Minuten stehen lassen.

9. Butter und Pfefferminzextrakt zur warmen Schokoladen Sahne-Mischung geben und alles zu einer glatten Ganache verrühren.

10. Die noch leicht flüssige Ganache über den vollständig ausgekühlten Gugelhupf gießen und mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons oder Candy Canes bestreuen die Glasur etwas fest werden lassen und servieren.

Notes

Ein besonders gleichmäßiges und saftiges Ergebnis erhältst du wenn alle Zutaten vor dem Backen Zimmertemperatur haben und du den Teig nur so lange rührst bis sich alles gerade eben verbunden hat.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Kuchen, Gugelhupf, Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 420
Sugar: 40
Sodium: 220
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Unsaturated Fat: 9
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 52
Fiber: 3
Protein: 6
Cholesterol: 90

Keywords: Schokoladenkuchen, Minze, Gugelhupf, Weihnachtskuchen, Dessert