Description
Schoko-Himbeer-Scones mit Joghurtglasur vereinen zarte Scones, knackige Schokolade und fruchtige Himbeeren mit einer cremigen Glasur. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Kaffeeklatsch – außen knusprig, innen fluffig, mit tollem Geschmackskontrast.
Ingredients
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Zucker
90 g kalte Butter
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
100 g frische Himbeeren
1 Ei (Größe M)
120 g Naturjoghurt (plus etwas für die Glasur)
80 g Puderzucker
30 g Naturjoghurt
30 g Himbeeren (frisch oder TK, zerdrückt)
½ TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
2. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern rasch in das Mehl einarbeiten, bis eine grob-krümelige Mischung entsteht.
3. Zartbitterschokolade hacken, Himbeeren waschen und beides vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
4. Ei und Joghurt in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zügig zum restlichen Teig geben und alles kurz vermengen (nicht überkneten!).
5. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 cm dick flachdrücken, in 6–8 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten goldbraun backen.
7. Für die Glasur Puderzucker, Joghurt, zerdrückte Himbeeren und Vanilleextrakt verrühren. Scones abkühlen lassen, mit Glasur und Himbeeren verzieren.
8. Am besten lauwarm servieren und genießen!
Notes
Butter wirklich kalt verwenden, so werden die Scones schön mürbe.
Nicht zu viel kneten, sonst werden die Scones kompakt statt fluffig.
Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Scones knusprig bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Kekse & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scone
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 0.2
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 36
Keywords: Scones, Himbeeren, Schokolade, Gebäck, Frühstück