Schoko-Himbeer-Scones mit Joghurtglasur

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Diese Schoko-Himbeer-Scones mit Joghurtglasur bringen ein Stück britisches Backvergnügen auf den Frühstückstisch oder zur Kaffeetafel. Die zarten Scones vereinen knackige Schokoladenstückchen mit frischen Himbeeren und einer cremigen, leicht säuerlichen Glasur, die alles harmonisch abrundet. Außen goldbraun und knusprig, innen locker und soft – so schmecken sie am besten frisch aus dem Ofen.

Ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, ein Picknick im Park oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus fruchtiger Himbeere und intensiver Schokolade sorgt für einen besonderen Twist, der Groß und Klein begeistert. Wer Abwechslung zu klassischen Scones sucht, wird dieses Rezept lieben!

Warum passen Schokolade und Himbeere so gut zusammen?

Schokolade und Himbeeren sind ein echtes Dream-Team: Die feine Bitternote der Schokolade trifft auf das fruchtige Aroma und die leichte Säure der Himbeeren. Dadurch entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, bei dem sich die Aromen gegenseitig ergänzen und intensivieren. Gerade in Gebäck wie Scones kommt diese Kombination besonders gut zur Geltung, weil sie für überraschende Geschmacksmomente sorgt.

Zutaten für Schoko-Himbeer-Scones mit Joghurtglasur und ihre Rolle

• Mehl: Die Basis für lockere Scones, gibt Struktur und Volumen.
• Backpulver: Sorgt für das typische Aufgehen und eine luftige Textur.
• Salz: Verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus.
• Zucker: Sorgt für die dezente Süße im Teig.
• Kalte Butter: Für eine mürbe, zarte Konsistenz und den typischen Scone-Charakter.
• Frische Himbeeren: Bringen Fruchtigkeit, Saftigkeit und eine feine Säure.
• Zartbitterschokolade: Liefert intensive Schokonoten und sorgt für kleine Schmelzpunkte im Gebäck.
• Ei: Bindet den Teig und sorgt für goldene Farbe.
• Naturjoghurt: Macht die Scones saftig und gibt einen leichten Frischekick.
• Puderzucker: Für die cremige Glasur.
• Himbeeren (frisch oder gefroren): Verleihen der Glasur Farbe und Geschmack.
• Vanilleextrakt: Abrundung für das Aroma, besonders in der Glasur.

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So bereitest du Schoko-Himbeer-Scones mit Joghurtglasur zu

Schritt 1: Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 2: Butter einarbeiten

Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Fingerspitzen rasch in das Mehl reiben, bis die Mischung grob-krümelig ist.

Schritt 3: Schokolade und Himbeeren unterheben

Zartbitterschokolade grob hacken. Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Beides gleichmäßig unter die Mehl-Butter-Mischung heben.

Schritt 4: Teig zusammenfügen

Ei mit Naturjoghurt verrühren, dann zügig unter die restlichen Zutaten mischen, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht überkneten!).

Schritt 5: Formen und backen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht flach drücken (ca. 3 cm dick), in Stücke schneiden oder ausstechen und auf ein Backblech legen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 18-22 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Joghurt-Himbeer-Glasur zubereiten

Puderzucker mit etwas Naturjoghurt, zerdrückten Himbeeren und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Nach Belieben abschmecken.

Schritt 7: Dekorieren und genießen

Die noch leicht warmen Scones mit der Glasur beträufeln und mit frischen Himbeeren verzieren. Sofort servieren – lauwarm sind sie am besten!

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Servieren und Aufbewahren

Schoko-Himbeer-Scones schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten. Noch warm, mit geschmolzenen Schokoladenstückchen, sind sie ein echter Genuss! Reste lassen sich luftdicht verpackt 1-2 Tage aufbewahren. Kurz aufgebacken werden sie wieder wie frisch. Die Glasur am besten erst vor dem Servieren auftragen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Scones am besten aufbewahren?

Am besten luftdicht in einer Dose bei Raumtemperatur – so bleiben sie 1-2 Tage frisch. Alternativ lassen sich die Scones auch gut einfrieren (ohne Glasur).

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren genauso gut. Am besten noch gefroren unter den Teig heben, damit sie nicht zu viel Saft verlieren.

Welche Schokolade eignet sich?

Zartbitter, Vollmilch oder auch weiße Schokolade – je nach Geschmack. Zartbitterschokolade gibt einen tollen Kontrast zur Süße der Himbeeren.

Kann ich die Glasur weglassen?

Natürlich! Die Scones schmecken auch pur fantastisch. Die Glasur gibt aber einen extra frischen Kick.

Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Etwas mehr Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel – der Teig darf weich bleiben, damit die Scones saftig werden.

Muss ich ein Ei verwenden?

Das Ei sorgt für die Bindung und eine goldene Kruste. Alternativ kann man 2 EL Milch oder mehr Joghurt verwenden, das Ergebnis wird etwas zarter.

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