Description

Diese schnellen Jumbo Brötchen sind super weich, fluffig und im Handumdrehen fertig! Perfekt für Frühstück, Brunch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Sie bleiben innen wunderbar saftig und haben außen eine goldene Kruste.

Ingredients

500 g Weizenmehl (Typ 550)

1 Würfel frische Hefe (42 g)

250 ml lauwarmes Wasser

50 ml Milch

40 g Zucker

10 g Salz

60 g weiche Butter

grobes Salz zum Bestreuen (optional)

Instructions

1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. Das Mehl in eine große Schüssel geben, das Hefewasser, die Milch, die weiche Butter und das Salz hinzufügen. Alles mit Knethaken oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. Den Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech legen. Oberfläche leicht mit Wasser bestreichen und grobes Salz darüber streuen.

5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Brötchen 20–22 Minuten goldbraun backen.

6. Die Brötchen frisch genießen oder nach dem Auskühlen einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Notes

Für besonders fluffige Brötchen den Teig nicht zu stark bemehlen und lieber etwas klebrig lassen.

Mit Dampf (Wasserschale) im Ofen werden die Brötchen besonders weich und glänzend.

Brötchen lassen sich super einfrieren und schmecken nach kurzem Aufbacken wie frisch.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20–22 Minuten
Category: Brot & Brötchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Brötchen (bei 8 Stück)
Calories: 230
Sugar: 4
Sodium: 1.2
Fat: 4
Saturated Fat: 2.2
Unsaturated Fat: 1.8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 44
Fiber: 2
Protein: 6
Cholesterol: 10

Keywords: schnelle Brötchen, Hefegebäck, Frühstück