Description
Dieser klassische Schmortopf Rinderbraten mit Soße bringt echten Sonntagsgenuss auf den Tisch: Saftiges, aromatisch geschmortes Rindfleisch mit Karotten, Kartoffeln und einer kräftigen Soße – perfekt zum Wohlfühlen und Beeindrucken.
Ingredients
1200 g Rinderbraten (Keule oder Schulter)
4 Karotten
700 g Kartoffeln (festkochend)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional, sonst mehr Brühe)
2 EL Tomatenmark
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
2 EL Pflanzenöl
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
Instructions
1. Fleisch abtupfen, salzen und pfeffern. In heißem Öl im Bräter rundum scharf anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, grob schneiden. Im Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen, Bratensatz lösen. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
4. Fleisch und Kartoffeln zurück in den Bräter geben, alles aufkochen lassen.
5. Zugedeckt im Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren. Gelegentlich Brühe nachgießen.
6. Fleisch und Gemüse herausnehmen, Soße pürieren oder passieren, abschmecken und ggf. einkochen lassen.
7. In Scheiben schneiden, mit Gemüse und Soße servieren.
Notes
Lasse den Deckel beim Schmoren geschlossen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.
Das Gericht lässt sich ideal vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Die Soße kannst du nach Belieben mit Speisestärke abbinden oder offen etwas einkochen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2,5–3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 2.2
- Fat: 19
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 39
- Cholesterol: 90
Keywords: Rinderbraten, Schmoren, Hausmannskost, Winter, Festessen