Description
Ein traditionelles, herzhaftes Gericht: Zartes Hähnchenfleisch in sämiger Brühe, verfeinert mit Gemüse und gekrönt von luftigen Knödeln. Perfekt für gemütliche Familienessen oder den Sonntagsbraten.
Ingredients
1 kg Hähnchenschenkel oder Suppenhuhn
3 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
200 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Milch
50 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Liter Hühnerbrühe
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Instructions
1. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter goldbraun anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden, im gleichen Topf anschwitzen, Knoblauch zugeben.
3. Hähnchenteile zurück in den Topf geben, mit Hühnerbrühe aufgießen und ca. 45 Minuten schmoren.
4. Hähnchen herausnehmen, Fleisch von Knochen lösen und in Stücke zupfen.
5. Brühe mit etwas in Wasser angerührtem Mehl abbinden, Fleisch zurückgeben und aufkochen lassen.
6. Für die Knödel: Mehl, Backpulver, Salz, Butter vermengen, Milch einrühren, zu einem weichen Teig verarbeiten.
7. Teig in Portionen abstechen, zu Knödeln formen, auf das Ragout setzen, abdecken und ca. 15 Minuten garen lassen.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Nicht zu lange am Knödelteig rühren, damit die Knödel locker bleiben.
Die Knödel sanft garen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Reste mit etwas Brühe wieder aufwärmen, damit sie nicht trocken werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hausmannskost
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 1080
- Fat: 17
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: 95
Keywords: Hähnchen, Knödel, Wohlfühlgericht