Description
Diese saftigen selbstgemachten Brötchen sind außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Sie eignen sich perfekt fürs Frühstück, Brunch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Schnell und unkompliziert gebacken, sind sie ein echter Allrounder auf jedem Tisch!
Ingredients
350 g Weizenmehl Type 550
21 g frische Hefe (½ Würfel)
1 TL Zucker
1 TL Salz
120 ml lauwarmes Wasser
100 ml lauwarme Milch
40 g weiche Butter
Instructions
1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung, Milch, Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein Backblech legen.
5. Brötchen abgedeckt nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Brötchen mit Milch bestreichen.
7. Brötchen 18–22 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Für extra fluffige Brötchen immer frische Hefe verwenden.
Lauwarmes Wasser und Milch fördern die Hefegärung und machen den Teig geschmeidig.
Für eine besonders knusprige Kruste eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18–22 Minuten
- Category: Brot & Brötchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 172
- Sugar: 1.6
- Sodium: 235
- Fat: 4.1
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 1.6
- Trans Fat: <0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1.2
- Protein: 5
- Cholesterol: 10
Keywords: Brötchen, Frühstück, Hefegebäck