1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.

2. Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abgießen und beiseite stellen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch kurz mit anschwitzen.

4. Rinderhackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig und rundum gebräunt anbraten.

5. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkel wird und duftet.

6. Stückige Tomaten, passierte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.

7. Sauce mit Zucker, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

8. Nach Wunsch Sahne unterrühren, nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9. Rigatoni mit der Rindfleisch-Tomaten-Sauce in einer großen Schüssel oder direkt in der Pfanne gut vermischen, sodass alle Nudeln umhüllt sind.

10. Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.

11. Geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über den Rigatoni verteilen.

12. Auflauf 15–20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist; optional zum Schluss 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.

13. Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.