Description
Herzhafte Putenpastete mit zartem Putenfleisch, buntem Gemüse und knusprigem Blätterteig – ein wohliges Ofengericht für die ganze Familie. Ideal für Herbst und Winter, einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten oder Einfrieren.
Ingredients
400 g Putenbrust, gewürfelt
200 g Erbsen, TK oder frisch
200 g Möhren, geschält und gewürfelt
100 g Mais, abgetropft
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Hühnerbrühe
100 ml Milch oder Sahne
1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
1 Eigelb, zum Bestreichen
1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
1/2 TL Muskat, frisch gerieben
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Instructions
1. Erbsen, Möhren und Mais vorbereiten, Möhren schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Möhren hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4. Mehl über das Gemüse streuen, kurz mit anschwitzen, dann mit Hühnerbrühe ablöschen. Milch oder Sahne zugeben und unter Rühren eine cremige Sauce herstellen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
5. Putenfleisch, Erbsen und Mais in die Sauce geben, alles gut vermengen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
6. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Backpapier auslegen, eine Blätterteigplatte einlegen (Boden und Rand bedecken).
7. Füllung einfüllen, mit zweiter Teigplatte bedecken, Ränder andrücken. Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
8. Im Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
Blätterteig vor dem Befüllen 5 Minuten vorbacken, damit der Boden knusprig bleibt.
Die Füllung kann am Vortag vorbereitet werden.
Reste lassen sich gut einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
- Prep Time: 20 Min.
- Cook Time: 35 Min.
- Category: Herzhafte Pasteten
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/4 Pastete)
- Calories: 390
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Putenpastete, Herbst, Resteverwertung, Familienessen