Zarte, buttrige Zuckerplätzchen, eine cremige rosa Pfefferminz-Glasur und darauf knusprige Stückchen von Zuckerstangen – diese Pfefferminz-Zuckerplätzchen bringen sofort Weihnachtsmarkt-Stimmung in deine Küche. Sie sehen festlich aus, duften nach Minze und schmelzen auf der Zunge.

Ob für den Plätzchenteller in der Adventszeit, als süßes Mitbringsel oder für die Weihnachtsbäckerei mit Kindern: Die Plätzchen lassen sich gut vorbereiten, bleiben mehrere Tage wunderbar weich und können nach Lust und Laune dekoriert werden.

Was macht diese Pfefferminz-Zuckerplätzchen so besonders?

Pfefferminz-Zuckerplätzchen verbinden die klassische Süße von Zuckerplätzchen mit der frischen Note von Pfefferminz. Der Teig ist bewusst einfach gehalten, damit er schön zart, aber formstabil bleibt. Die Glasur sorgt für Cremigkeit und eine dezente Rosa-Färbung, während die zerkleinerten Zuckerstangen für den typischen Candy-Cane-Look und einen knusprigen Biss sorgen.

Zutaten für Pfefferminz-Zuckerplätzchen

Weizenmehl (Typ 405) sorgt für die Struktur der Plätzchen und macht den Teig formbar, ohne dass er zu fest wird.

Backpulver lässt die Plätzchen beim Backen leicht aufgehen, damit sie weich und fluffig bleiben.

Salz betont die Süße und rundet das Aroma der anderen Zutaten ab – eine Prise genügt.

Weiche Butter bringt den buttrigen Geschmack, der für Zuckerplätzchen typisch ist, und sorgt gemeinsam mit dem Zucker für eine feine, zarte Krume.

Zucker süßt den Teig und trägt zur leichten Bräunung der Plätzchen bei.

Ei bindet die Zutaten, sorgt für Stabilität im Teig und verleiht den Plätzchen zusätzliches Volumen.

Vanilleextrakt ergänzt die Pfefferminz-Note mit einer warmen, runden Süße – die Kombination aus Vanille und Minze wirkt besonders festlich.

Milch macht den Teig geschmeidig und hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen, damit der Teig nicht bröselt.

Für die Glasur:

Puderzucker bildet die Basis der Glasur und sorgt für eine samtige, süße Schicht auf den Plätzchen.

Butter macht die Glasur cremig und etwas stabiler, sodass sie nicht vom Keks läuft.

Sahne oder Milch verdünnt die Glasur auf die gewünschte streichfähige Konsistenz.

Pfefferminzextrakt verleiht der Glasur das charakteristische Minzaroma – sparsam dosiert, damit es nicht zu intensiv wird.

Rote Lebensmittelfarbe sorgt für den zarten Rosa-Ton, der perfekt zu den Zuckerstangen passt.

Zerkleinerte Zuckerstangen (Candy Canes) dienen als knuspriges Topping und geben den Plätzchen ihre typische Pfefferminz-Knusperkruste.

So bereitest du Pfefferminz-Zuckerplätzchen zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich einarbeiten, bis alles gut verbunden ist.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn der Teig etwas trocken wirkt, esslöffelweise Milch einarbeiten, bis er weich, aber nicht klebrig ist.

Schritt 3: Teig kühlen

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. So lassen sich später gleichmäßige Plätzchen formen und sie behalten beim Backen ihre Form.

Schritt 4: Plätzchen formen und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen, auf das Blech setzen und leicht flachdrücken. Zwischen den Kugeln etwas Abstand lassen. Die Plätzchen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben anfangen, Farbe zu bekommen, die Oberfläche aber noch hell ist. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schritt 5: Pfefferminz-Glasur zubereiten

Für die Glasur Butter in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Puderzucker nach und nach unterrühren, dann Sahne oder Milch esslöffelweise hinzufügen, bis eine streichfähige, cremige Konsistenz erreicht ist. Pfefferminzextrakt einrühren und zum Schluss wenige Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis der gewünschte Rosa-Ton erreicht ist.

Schritt 6: Plätzchen glasieren und dekorieren

Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Pfefferminz-Glasur bestreichen. Sofort die zerkleinerten Zuckerstangen darüberstreuen, solange die Glasur noch weich ist, damit sie gut haften. Die Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Servieren und Aufbewahren

Pfefferminz-Zuckerplätzchen schmecken am besten, wenn die Glasur vollständig fest geworden ist und die Aromen sich verbinden konnten. Serviere sie auf einer weihnachtlichen Etagere oder in einer hübschen Keksdose zusammen mit anderen Weihnachtsklassikern wie Vanillekipferln oder Zimtsternen.

Zur Aufbewahrung die Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose lagenweise mit Backpapier getrennt aufbewahren, damit die Glasur und die Zuckerstangen nicht zerbrechen. Bei kühler Zimmertemperatur halten sie sich 5–7 Tage frisch und weich. Für längere Lagerung können die ungeglasierten Plätzchen eingefroren werden; Glasur und Deko bereitest du dann frisch zu.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfefferminz-Zuckerplätzchen ohne Pfefferminz backen?

Ja, du kannst den Pfefferminzextrakt in der Glasur einfach weglassen oder durch etwas mehr Vanilleextrakt ersetzen. Die Plätzchen werden dann zu klassischen Zuckerplätzchen mit zarter Vanilleglasur.

Welche Zuckerstangen eignen sich am besten?

Am schönsten sehen rot-weiß gestreifte Candy Canes aus, wie man sie zur Weihnachtszeit überall bekommt. Wichtig ist, dass du sie kurz vor dem Dekorieren zerkleinerst, damit sie knusprig bleiben und nicht klebrig werden.

Warum soll der Teig gekühlt werden?

Durch das Kühlen wird die Butter im Teig wieder fester. So verlaufen die Plätzchen beim Backen weniger und behalten ihre runde Form. Außerdem lassen sie sich besser rollen und formen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Formen sollte er aber kurz bei Zimmertemperatur liegen, damit er wieder formbar wird.

Lassen sich die Plätzchen einfrieren?

Die ungebackenen Teigkugeln kannst du sehr gut einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühlfach auf das Blech legen. Die Backzeit verlängert sich dann um 1–2 Minuten. Fertig glasierte Plätzchen lassen sich nur bedingt einfrieren, da die Zuckerstangen beim Auftauen weich werden können.

Wie intensiv schmecken die Plätzchen nach Pfefferminz?

Die Pfefferminz-Note ist bewusst eher mild gehalten, damit sie nicht zu dominant wird. Wenn du es kräftiger magst, kannst du die Menge an Pfefferminzextrakt in der Glasur leicht erhöhen – taste dich jedoch tropfenweise heran.

Mehr Keks-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

Wenn dir diese Pfefferminz-Zuckerplätzchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
Zitronen-Churro-Kekse, wenn du es säuerlich und würzig magst.
Schokoladen-Crinkle-Sandwich-Kekse mit weicher Ganache-Füllung.
Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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Und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du die Pfefferminz-Intensität angepasst, vielleicht dunkle Schokolade darüber geträufelt oder bunte Streusel statt Zuckerstangen verwendet?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Pfefferminz-Zuckerplätzchen

Author: Emily Carter
Total Time: 35–40 Minuten
Yield: 24 Plätzchen

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Description

Diese Pfefferminz-Zuckerplätzchen sind zarte, buttrige Zuckerplätzchen mit einer cremigen rosa Pfefferminz-Glasur und knusprigen Candy-Cane-Stückchen – perfekt für die Adventszeit, weihnachtliche Keksdosen oder als festliches Mitbringsel.

Instructions

1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich unterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und zu einem weichen Teig verrühren. Bei Bedarf die Milch esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.

3. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, auf die Bleche setzen und leicht flachdrücken.

5. Plätzchen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen, die Oberfläche aber noch hell ist. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen.

6. Für die Glasur Butter glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einarbeiten. Sahne oder Milch esslöffelweise hinzufügen, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Pfefferminzextrakt einrühren und mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe zart rosa einfärben.

7. Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Glasur bestreichen und sofort mit den zerkleinerten Zuckerstangen bestreuen. Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen und servieren.

Notes

Ein besonders gleichmäßiges Ergebnis erhältst du, wenn du die Teigkugeln mit einem kleinen Eisportionierer abstechst – so werden alle Plätzchen gleich groß und backen gleichmäßig durch.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Kekse & Plätzchen
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 150
Sugar: 14
Sodium: 80
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 19
Fiber: 0.5
Protein: 2
Cholesterol: 25

Keywords: Pfefferminz, Zuckerplätzchen, Weihnachtsplätzchen, Candy Cane