Description
Persischer Juwelenreis, auch „Javaher Polow“ genannt, ist ein festliches Reisgericht aus der persischen Küche, das mit aromatischem Basmati, Safran, getrockneten Früchten, knackigen Nüssen und frischen Kräutern überzeugt. Der Reis glänzt wie ein Juwel auf jeder Tafel und bringt mit seiner Farbpracht und seinem ausgewogenen Geschmack Orient-Feeling direkt nach Hause. Perfekt für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken!
Ingredients
300 g Basmati-Reis
2 Zwiebeln
80 g getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen
50 g Granatapfelkerne
40 g Pistazien, ungesalzen
40 g Mandeln, blanchiert
1 Bund glatte Petersilie
0,25 g Safranfäden
3 EL Butter oder Pflanzenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
Optional: 2 EL warme Milch für Safran
Instructions
1. Den Basmati-Reis gründlich waschen und in reichlich gesalzenem Wasser fast gar kochen (al dente). Abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 2 EL Butter oder Öl langsam goldbraun karamellisieren lassen.
3. Aprikosen in feine Streifen schneiden, Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen, Pistazien und Mandeln grob hacken.
4. Safranfäden in 2 EL heißem Wasser oder warmer Milch auflösen.
5. In einem großen Topf 1 EL Butter/Öl erhitzen, abwechselnd Reis, Zwiebeln, Aprikosen, Rosinen, Nüsse und Safranwasser schichten. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einem Küchentuch und Deckel verschließen, 20–30 Minuten auf kleinster Hitze dämpfen.
6. Granatapfelkerne und gehackte Petersilie über den fertigen Reis streuen, locker auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Notes
Reis gründlich waschen, damit er schön locker wird und nicht klebt.
Safran gibt das beste Aroma und die goldene Farbe – nicht durch billige Alternativen ersetzen!
Granatapfelkerne und Kräuter immer erst zum Schluss darüberstreuen, damit sie frisch bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Reisgericht
- Method: Kochen & Dämpfen
- Cuisine: Persisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 250 g
- Calories: 335
- Sugar: 10
- Sodium: 1.1
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4.5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 4
- Protein: 7
- Cholesterol: 6
Keywords: Javaher Polow, Persischer Reis, Festessen, orientalisch, Safranreis