Description

Diese knusprigen Cranberry-Biscotti verbinden fruchtige Säure mit nussigem Crunch. Perfekt für Kaffeepausen, als Geschenk oder einfach zum Snacken! Klassisch doppelt gebacken bleiben sie wochenlang frisch und überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack.

Ingredients

3 Eier

180 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 g getrocknete Cranberries

100 g Mandeln (ganz oder grob gehackt)

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

3. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Cranberries und Mandeln unterheben.

5. Teig halbieren und zwei etwa 4 cm breite, flache Rollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

6. Im Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.

7. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.

8. Rollen schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen.

9. Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Biscotti knusprig sind.

10. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

Notes

Für besonders intensives Aroma vor dem Backen die Mandeln kurz rösten.

Biscotti vor dem zweiten Backen komplett abkühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen.

Wer mag, kann die abgekühlten Biscotti halbseitig in weiße Schokolade tauchen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten + 15 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 85
Sugar: 6
Sodium: 12
Fat: 2
Saturated Fat: 0.2
Unsaturated Fat: 1.4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 15
Fiber: 0.7
Protein: 2
Cholesterol: 13

Keywords: Biscotti, Cranberry, Mandeln, Keks