Description
Diese Pekannuss Haferflockenkekse sind außen knusprig, innen zart und voller nussigem Aroma. Mit gerösteten Pekannüssen und kernigen Haferflocken sind sie ein Highlight für jede Kaffeepause oder als kleiner Snack zwischendurch. Das Rezept gelingt einfach und ist absolut gelingsicher – ein Lieblingskeks für die ganze Familie!
Ingredients
120 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g kernige Haferflocken
120 g Pekannüsse (grob gehackt, geröstet)
Instructions
1. Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
2. Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt zugeben, weiter schlagen, bis die Masse hell ist.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit Haferflocken und Pekannüssen zur Buttermischung geben und kurz unterheben.
4. Mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ausreichend Abstand lassen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kekse auf dem Blech auskühlen lassen.
Notes
Für extra Aroma die Pekannüsse immer frisch rösten.
Nicht zu lange backen – die Kekse werden nach dem Auskühlen noch etwas fester.
Der Teig kann gut vorbereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Category: Kekse/Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 110
- Sugar: 6
- Sodium: 35
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 15
Keywords: Haferflockenkekse, Pekannuss, Cookies, Keksrezept