Orangen-Sahne-Trüffel

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Lust auf eine feine Praline mit fruchtig-frischem Aroma und cremiger Füllung? Dann sind Orangen-Sahne-Trüffel genau das Richtige für dich! Diese zarten Pralinen verbinden die elegante Süße weißer Schokolade mit der lebhaften Frische von Orange. Das Ergebnis ist ein raffiniertes Geschmackserlebnis, das sowohl zum Verschenken als auch zum Selbernaschen einlädt.

Die zartschmelzende Füllung mit Sahne und fein abgeriebener Orangenschale wird von einer knackigen Schicht aus weißer Schokolade umhüllt. Ein Hauch von Orangenlikör hebt das Aroma auf ein neues Level, während die dekorativen Orangenzesten für einen schönen optischen Akzent sorgen. Perfekt für festliche Anlässe oder als luxuriöses Mitbringsel.

Welche Schokolade eignet sich am besten für Orangen-Sahne-Trüffel?

Für Orangen-Sahne-Trüffel eignet sich hochwertige weiße Kuvertüre besonders gut. Sie ist zart im Schmelz und unterstreicht das frische Orangenaroma wunderbar. Achte darauf, Kuvertüre mit einem hohen Kakaobutteranteil zu wählen, da sie für eine cremige, glatte Konsistenz sorgt und sich gut temperieren lässt.

Zutaten für Orangen-Sahne-Trüffel (und warum sie wichtig sind)

• Weiße Kuvertüre: Sorgt für die feine, cremige Hülle und harmoniert geschmacklich mit der Orange.
• Sahne: Macht die Trüffelmasse besonders zart und cremig.
• Orangenschale (unbehandelt): Gibt das natürliche, frische Aroma und sorgt für fruchtige Noten.
• Orangenlikör (z. B. Cointreau): Verstärkt das Orangenaroma und verleiht den Trüffeln Raffinesse.
• Butter: Macht die Füllung besonders geschmeidig.
• Puderzucker: Sorgt für die richtige Süße und verbindet die Masse.
• Kandierte Orangenzesten: Dienen als Dekoration und geben einen extra Aromakick.

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So bereitest du Orangen-Sahne-Trüffel zu

Schritt 1: Sahne-Orangen-Ganache herstellen

Die Sahne in einem kleinen Topf zusammen mit der fein abgeriebenen Orangenschale langsam erhitzen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, sodass sich das Aroma entfalten kann.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Die weiße Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie vollständig glatt ist.

Schritt 3: Trüffelmasse vollenden

Die abgekühlte Sahne-Orangen-Mischung, Butter und Orangenlikör zur geschmolzenen Schokolade geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend Puderzucker unterrühren. Die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4: Kugeln formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 5: Überziehen und dekorieren

Restliche weiße Kuvertüre erneut schmelzen. Die gekühlten Trüffel mit Hilfe einer Pralinen- oder Kuchengabel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abstreifen und auf Backpapier setzen. Mit kandierten Orangenzesten und einem dünnen Streifen oranger Lebensmittelfarbe oder Orangenkuvertüre verzieren. Trocknen lassen.

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Servieren und Aufbewahren

Orangen-Sahne-Trüffel entfalten ihr volles Aroma bei Zimmertemperatur. Sie eignen sich hervorragend als festliches Dessert, zum Kaffee oder als handgemachtes Geschenk. Bewahre sie am besten kühl und trocken in einer luftdichten Dose auf, dann bleiben sie mindestens 1 Woche frisch und aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Orangen-Sahne-Trüffel haltbar?

Im Kühlschrank gelagert, halten die Trüffel etwa 7 bis 10 Tage. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken.

Kann ich die Trüffel ohne Alkohol zubereiten?

Ja, der Orangenlikör kann durch frisch gepressten Orangensaft ersetzt werden, dann werden die Trüffel auch für Kinder geeignet.

Welche Schokolade eignet sich noch?

Auch Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre schmecken köstlich in Kombination mit Orange. Das Ergebnis wird dadurch etwas herber oder milchiger.

Muss ich die Trüffel temperieren?

Um eine glänzende, knackige Schokoladenhülle zu bekommen, empfiehlt sich das Temperieren der Kuvertüre – besonders bei warmen Temperaturen.

Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, Trüffel lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

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• Baileys-Trüffel für cremigen Likörgenuss.

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