Description
Ein zarter, im niederländischen Ofen langsam geschmorter Rinderbraten mit einer aromatisch-französischen Zwiebelsauce – perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Sonntage. Die Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Brühe und Rotwein macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Ingredients
1,5 kg Rinderbraten
4–5 große Zwiebeln
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
800 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Butter
2 EL Öl
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 EL Mehl
Instructions
1. Rinderbraten mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Öl im Dutch Oven erhitzen und den Braten rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3. Butter im selben Topf schmelzen, Zwiebeln in Ringe schneiden und 15–20 Minuten goldbraun karamellisieren. Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten.
4. Karotten in Scheiben schneiden, mit in den Topf geben. Thymian und Lorbeerblätter zufügen. Mehl einstreuen und unterrühren.
5. Mit Rotwein ablöschen, Rinderbrühe angießen, alles verrühren. Braten zurück in den Topf legen.
6. Topf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5 Stunden schmoren.
7. Braten herausnehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Sauce nach Wunsch pürieren oder einkochen.
8. Braten in Scheiben schneiden, mit der Zwiebelsauce und Gemüse servieren.
Notes
Für besonders zarte Scheiben das Fleisch immer quer zur Faser schneiden.
Die Sauce schmeckt noch intensiver, wenn sie nach dem Schmoren mit etwas Crème fraîche verfeinert wird.
Wer keinen Rotwein verwenden möchte, ersetzt ihn einfach durch weitere Rinderbrühe.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch/Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 510
- Sugar: 6
- Sodium: 890
- Fat: 23
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 54
- Cholesterol: 125
Keywords: Braten, Dutch Oven, Rind, Zwiebelsauce, Schmorgericht