Description
Mexikanischer Straßenmais (Elote) ist gegrillter Mais am Kolben, der mit einer cremigen Limetten-Chili-Sauce, Krümelkäse und frischem Koriander verfeinert wird – die perfekte Mischung aus süß, würzig und erfrischend, ideal als sommerliche Grillbeilage oder Streetfood-Snack.
Ingredients
4 Maiskolben
1 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
60 g Mayonnaise
60 g Schmand oder saure Sahne
60 g Feta oder Hirtenkäse, zerkrümelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Limette, Saft und etwas Abrieb
1 TL Chilipulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/4 TL Salz
2 EL frischer Koriander, grob gehackt
2 Limetten, in Spalten zum Servieren
Instructions
1. Maiskolben vorbereiten: Hüllblätter und Fäden entfernen, die Kolben kurz abspülen und trocken tupfen, dann dünn mit Pflanzenöl oder geschmolzener Butter bestreichen.
2. Grill vorheizen: Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne stark erhitzen.
3. Mais grillen: Maiskolben 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldgelb sind und einige dunkle, leicht gebräunte Stellen bekommen.
4. Sauce anrühren: Mayonnaise, Schmand oder saure Sahne, Knoblauch, Limettensaft und etwas Abrieb in einer Schüssel verrühren und mit Salz sowie einem Teil des Chilipulvers abschmecken.
5. Mais bestreichen: Die heißen Maiskolben sofort rundum mit der Limetten-Chili-Sauce bestreichen, solange sie noch heiß sind.
6. Toppings hinzufügen: Feta über den Mais krümeln, mit restlichem Chilipulver und geräuchertem Paprikapulver bestreuen und den gehackten Koriander darüber geben.
7. Servieren: Mexikanischen Straßenmais mit Limettenspalten anrichten und sofort servieren, damit sich jeder nach Belieben frischen Limettensaft darüber pressen kann.
Notes
Grille den Mais so lange, bis einige Körner deutlich geröstete, dunkle Stellen bekommen – genau diese Röstaromen machen den Geschmack von authentischem mexikanischem Straßenmais besonders intensiv.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage, Snack
- Method: Grillen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Maiskolben mit Sauce und Toppings
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 25
Keywords: Elote, Mais, Grillbeilage, mexikanischer Straßenmais