Description
Zart geschmortes Rinderbruststück trifft auf eine fruchtig-säuerliche Cranberry-Glasur. Dieses Festtagsgericht ist einfach zuzubereiten, dabei herrlich aromatisch und macht auf jedem Tisch Eindruck – ob zu Weihnachten, für das Familienessen oder den gemütlichen Sonntagsbraten.
Ingredients
1,5 kg Rinderbruststück
300 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys
100 g brauner Zucker
500 ml Rinderbrühe
3 EL Balsamico-Essig
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken der Sauce)
Instructions
1. Das Rinderbruststück abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit Paprikapulver bestreuen.
2. In einem großen Bräter oder einer schweren Pfanne das Bruststück von allen Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Zwiebeln und Knoblauch im Bräter anschwitzen, mit Balsamico ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen.
4. Cranberrys und braunen Zucker einrühren. Kurz aufkochen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce leicht dicklich wird.
5. Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Rosmarin und Thymian zugeben. Abdecken und bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 3,5–4 Stunden schmoren, gelegentlich mit der Sauce begießen.
6. Fleisch aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Wunsch mit Speisestärke andicken. Bruststück aufschneiden, mit Sauce übergießen und mit Kräutern servieren.
Notes
Das Bruststück schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten.
Für eine noch intensivere Sauce kann ein Schuss trockener Rotwein hinzugefügt werden.
Reste lassen sich hervorragend einfrieren – so hat man immer ein schnelles Festtagsgericht parat.
- Prep Time: 25 Min.
- Cook Time: 3 Std. 45 Min.
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 250 g
- Calories: 390
- Sugar: 13 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Bruststück, Cranberry, Festtagsbraten, Wintergericht, Rindfleisch