Description
Zarte, langsam geschmorte Rinderwürfel in einer aromatischen Knoblauchbutter-Soße mit kleinen, cremigen Kartoffeln. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als herzhafter Genuss an kalten Tagen.
Ingredients
800 g Rindfleisch (Schulter oder Nacken, in Würfeln)
600 g kleine festkochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
60 g Butter
350 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Petersilie (frisch)
1,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Instructions
1. Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten, salzen und pfeffern.
3. Zwiebeln schälen, würfeln und zugeben, 2–3 Minuten mitbraten.
4. Knoblauch fein hacken, ebenfalls kurz mitbraten.
5. Rinderbrühe angießen, Butter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
6. Kartoffeln waschen und ungeschält zum Fleisch geben. Alles vermengen.
7. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren (oder im Slow Cooker auf „Low“ 6–7 Stunden), bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
8. Petersilie hacken, vor dem Servieren über das Gericht streuen. Abschmecken und heiß genießen.
Notes
Für eine sämige Soße kann zum Schluss 1 TL Speisestärke in etwas Wasser angerührt und eingerührt werden.
Mit zusätzlichem Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie) wird das Gericht noch aromatischer.
Das Gericht lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten und entfaltet nach dem Durchziehen im Kühlschrank noch mehr Geschmack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 450 g
- Calories: 540
- Sugar: 5
- Sodium: 1150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.6
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 43
- Cholesterol: 120
Keywords: Rindfleisch, Kartoffeln, Schmoren, Winter, Soulfood