Description
Diese langsam gekochte cremige Pilzsuppe bringt mit ihrem reichen Pilzaroma und der samtigen Textur echten Wohlfühlcharakter in deine Küche. Perfekt für kühle Tage und einfach vorzubereiten – auch als vegane Variante möglich!
Ingredients
400 g Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Bund Petersilie
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilie hacken.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
3. Mehl über das Gemüse streuen, unterrühren und kurz anschwitzen.
4. Gemüsebrühe unter Rühren angießen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten langsam köcheln lassen.
5. Suppe nach Wunsch (teilweise oder ganz) pürieren. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, noch einmal kurz aufkochen.
6. Suppe in Schalen füllen, mit Petersilie und gebratenen Pilzscheiben garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für eine vegane Version Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Verwende verschiedene Pilzsorten für mehr Aroma.
Suppe kann gut vorbereitet und auch eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 5
- Sodium: 950
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 35
Keywords: Pilzsuppe, Cremesuppe, vegetarisch, langsam gekocht, Hausmannskost