Description
Zarte, langsam gegarte Spareribs, mariniert mit würziger BBQ-Soße, karamellisiert im Ofen oder auf dem Grill. Perfekt für gesellige Grillabende und echtes BBQ-Feeling!
Ingredients
1,5 kg Spareribs (Schälrippchen oder Baby Back Ribs)
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
2 EL brauner Zucker
200 ml BBQ-Soße (hausgemacht oder hochwertige Fertigsoße)
2 EL Apfelessig
1 EL Honig
optional: 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chili
Instructions
1. Silberhaut von der Rückseite der Spareribs entfernen, Fleisch abspülen und trocken tupfen.
2. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker mischen und die Rippchen gründlich einreiben.
3. Die Spareribs in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
4. Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rippchen in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Etwa 2,5 Stunden langsam garen, zwischendurch wenden.
5. Alufolie entfernen, BBQ-Soße mit Apfelessig und Honig vermengen, Rippchen damit bestreichen. Ofen auf 220 °C erhöhen oder Grillfunktion nutzen, ca. 10 Minuten glasieren lassen, bis die Kruste leicht karamellisiert.
6. Spareribs aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Rippenstücke schneiden. Mit Beilagen servieren.
Notes
Die Marinierzeit verbessert den Geschmack – lieber länger als zu kurz!
Für rauchige Spareribs: Zum Schluss kurz auf den Holzkohlegrill legen.
Die Silberhaut muss ab – sonst werden die Rippchen zäh!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 40 Minuten
- Category: Grillgericht
- Method: Backofen / Grill
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 375 g
- Calories: 680
- Sugar: 14
- Sodium: 2,3
- Fat: 41
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0,5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1,2
- Protein: 55
- Cholesterol: 145
Keywords: Spareribs, BBQ, Grillen, Fleisch, Sommer