Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl

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Rosenkohl ist oft unterschätzt – doch wenn er im Ofen mit einer goldenen, knusprigen Parmesan-Kruste gebacken wird, verwandelt sich das kleine Wintergemüse in eine unwiderstehliche Beilage. Außen herrlich kross, innen zart, mit einer würzigen Umami-Note vom Parmesan – dieses Gericht sorgt für eine köstliche Überraschung auf jedem Tisch.

Ob als Highlight beim Sonntagsessen, zum festlichen Braten oder einfach als gesunder Snack zwischendurch: Röstender Rosenkohl mit Parmesan ist schnell vorbereitet, macht satt und begeistert auch Skeptiker. Das Geheimnis? Hochwertiger Parmesan, Panko-Paniermehl und ein Spritzer Zitrone – und schon bekommt der Rosenkohl ein neues Image verpasst.

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Wie wird Rosenkohl richtig knusprig?

Damit der Rosenkohl schön knusprig wird, solltest du ihn halbieren, gut trocken tupfen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Verwende ausreichend Olivenöl und achte darauf, dass die Schnittflächen nach unten zeigen – so karamellisieren sie perfekt. Das abschließende Überbacken mit Parmesan und Panko sorgt für die unvergleichlich krosse Kruste.

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Zutaten für Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl und warum sie wichtig sind

• Rosenkohl: Die Basis dieses Rezepts, am besten frisch und fest.
• Olivenöl: Unterstützt das Rösten und sorgt für Aroma.
• Parmesan (gerieben): Gibt den würzigen Geschmack und bildet die goldene Kruste.
• Panko-Paniermehl: Sorgt für extra Knusprigkeit.
• Knoblauch (gehackt): Für ein feines Aroma.
• Zitrone (Saft & Abrieb): Bringt Frische und hebt die Aromen.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.

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So bereitest du Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl zu

Schritt 1: Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl waschen, welke Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Gründlich trocken tupfen, damit sie beim Rösten schön knusprig werden.

Schritt 2: Würzen und Öl hinzufügen

Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Gut durchmischen, sodass alle Röschen ummantelt sind.

Schritt 3: Aufs Backblech legen

Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 18 Minuten rösten.

Schritt 4: Parmesan-Kruste aufbringen

Nach der ersten Backzeit Parmesan, Panko und Zitronenabrieb mischen. Über die Röschen streuen und weitere 7–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Schritt 5: Finalisieren und servieren

Aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Rosenkohl frisch aus dem Ofen – herrlich kross! Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch solo mit etwas Joghurt-Dip ein Genuss. Übrig gebliebener Rosenkohl kann abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und bei 180°C im Ofen erneut aufgeknuspert werden.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Rosenkohl besonders kross?

Halbiere ihn, tupfe ihn trocken und backe ihn auf hoher Temperatur mit der Schnittfläche nach unten.

Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ersetze Parmesan durch veganen Hartkäse und wähle veganes Panko.

Schmeckt das Gericht auch kalt?

Am besten schmeckt es warm, aber auch kalt als Snack oder in Salaten.

Kann ich den Rosenkohl vorbereiten?

Ja, würze und halbiere ihn vor, röste aber frisch vor dem Servieren.

Kann ich statt Panko normales Paniermehl verwenden?

Ja, aber Panko macht es noch krosser.

Welche Dips passen dazu?

Joghurt-Dip, Aioli oder Senfsoße passen besonders gut.

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Mehr Gemüse-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser krosse Parmesan-Rosenkohl gefällt, wirst du auch diese Gemüse-Highlights lieben:

• Ofengeröstete Süßkartoffel-Pommes mit Kräutern für gesunden Crunch.
• Gebratene grüne Bohnen mit Mandelblättchen als aromatische Beilage.
• Blumenkohl-Steaks mit Chili-Honig für ein würziges Hauptgericht.
• Möhren aus dem Ofen mit Honig und Thymian für ein süßes Aroma.
• Überbackener Brokkoli mit Cheddar-Kruste für extra Genuss.

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