Description

Ein festliches Prime Rib mit würziger Kräuterkruste, innen zartrosa und saftig. Perfekt für besondere Anlässe und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch. Mit dieser Anleitung gelingt dir ein Braten, der Eindruck macht!

Ingredients

2,5 kg Rinder-Prime-Rib

3 Zweige frischer Rosmarin

4 Zweige frischer Thymian

0,5 Bund glatte Petersilie

1 Zweig Oregano

4 Knoblauchzehen

2 EL grobes Meersalz

1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 EL Dijon-Senf

50 g weiche Butter

Instructions

1. Rinder-Prime-Rib mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Fettrand kreuzweise einschneiden.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Mit Olivenöl, Senf, Butter, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.

3. Die Kräuterpaste großzügig auf dem Fleisch verteilen und gut andrücken. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

4. Backofen auf 120 °C Umluft (140 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch auf ein Gitter oder in einen Bräter legen und ca. 2–2,5 Stunden garen (Kerntemperatur 54–56 °C für medium rare). Zwischendurch mit Olivenöl bepinseln.

5. Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Prime Rib für 10–15 Minuten weiterbraten, damit die Kruste knusprig wird.

6. Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in dicken Scheiben servieren.

Notes

Verwende unbedingt frische Kräuter – sie geben den besten Geschmack.

Das Fleisch vor dem Anschneiden immer ruhen lassen, so bleibt es saftig.

Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu treffen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2,5 Stunden
Category: Braten
Method: Backofen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 560
Sugar: 0.2
Sodium: 2.5
Fat: 43
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 2
Fiber: 0.5
Protein: 41

Keywords: Prime Rib, Kräuterkruste, Rind, Festtagsbraten