Description
Ein wunderbar saftiger Gugelhupf mit Ananas, Kokos und einem Hauch Rum – dieser Piña Colada Gugelhupf bringt dir das Urlaubsfeeling direkt auf den Kuchenteller! Perfekt für die Kaffeetafel, als Dessert oder zum Verschenken.
Ingredients
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
150 ml Kokosmilch
180 g weiche Butter
200 g Ananasstücke (abgetropft, frisch oder aus der Dose)
3 EL weißer Rum (alternativ 3 EL Ananassaft)
50 g Kokosraspeln
120 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft
etwas Kokosraspeln und Ananasstücke zum Dekorieren
Instructions
1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ananasstücke abtropfen lassen und klein schneiden. Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren.
3. Kokosmilch und Mehlmischung abwechselnd unter den Teig rühren. Rum (oder Ananassaft) und Kokosraspeln einarbeiten. Ananasstücke vorsichtig unterheben.
4. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den Kuchen geben. Mit Kokosraspeln und Ananasstücken dekorieren.
Notes
Für extra Aroma kann auch ein Schuss Kokoslikör verwendet werden.
Der Gugelhupf bleibt luftdicht verpackt mehrere Tage saftig.
Bei frischer Ananas besonders gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50–55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch/international
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stück)
- Calories: 320
- Sugar: 25
- Sodium: 90
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 58
Keywords: Gugelhupf, Piña Colada, Ananas, Kokos, Sommer, Kuchen