Description
Ein luftiger, cremiger Kokoskuchen, der mit seiner lockeren Textur, dem zarten Kokosaroma und einer Wolkenhaube aus Sahne und Frischkäse begeistert. Perfekt für jede Jahreszeit, einfach vorzubereiten und wunderbar erfrischend – ein Highlight für die Kaffeetafel!
Ingredients
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier
150 g weiche Butter
200 ml Milch
100 g Kokosraspeln
200 ml Schlagsahne
250 g Frischkäse oder Mascarpone
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Kokosraspeln (für das Topping)
Erdbeeren und Minze (optional, zur Dekoration)
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 24×32 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter hinzufügen, unterrühren.
3. Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. 100 g Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.
6. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Frischkäse oder Mascarpone unterheben. Creme auf dem Kuchen verteilen.
7. Mit 50 g Kokosraspeln bestreuen, nach Wunsch mit Erdbeeren und Minze dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Notes
Achte darauf, die Sahne richtig steif zu schlagen, damit das Topping fest bleibt.
Der Kuchen schmeckt durchgezogen (über Nacht gekühlt) sogar noch besser!
Statt Frischkäse funktioniert auch Mascarpone oder eine vegane Alternative.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 335
- Sugar: 21
- Sodium: 110
- Fat: 17
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 75
Keywords: Kokos, Kuchen, Sommer, Blechkuchen, einfach