Knoblauchbutter gebratene grüne Bohnen mit Champignons

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Knackige grüne Bohnen, goldbraun gebratene Champignons und aromatische Knoblauchbutter: Dieses einfache, aber raffinierte Gemüsegericht bringt die volle Geschmackspower direkt auf den Tisch! Egal, ob als Beilage zu festlichen Braten, zu Kartoffeln oder als vegetarisches Hauptgericht – die Kombination aus saftigen Pilzen, frischen Bohnen und würziger Butter ist ein echtes Highlight für alle, die gerne saisonal und frisch kochen.

Das Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten, die zusammen ein herrlich aromatisches Geschmackserlebnis ergeben. Die schnelle Zubereitung macht das Gericht perfekt für den Alltag, und dennoch ist es so besonders, dass du es auch zu besonderen Anlässen servieren kannst. Wenn du einfache Zutaten zu etwas richtig Leckerem verwandeln möchtest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

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Welche Pilze eignen sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Gericht passen klassische braune Champignons besonders gut. Sie sind aromatisch, behalten beim Braten ihre Form und ergänzen das feine Aroma der grünen Bohnen perfekt. Du kannst aber auch weiße Champignons oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwenden – zum Beispiel Kräuterseitlinge oder Austernpilze für eine noch spannendere Textur.

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Zutaten für Knoblauchbutter gebratene grüne Bohnen mit Champignons (und warum sie wichtig sind)

• Grüne Bohnen: Die Basis des Rezepts, sorgen für Biss und Frische.
• Champignons: Bringen Umami, Textur und Sättigung ins Gericht.
• Butter: Die Hauptkomponente für den aromatischen, nussigen Geschmack und das Brataroma.
• Knoblauch: Gibt dem Gericht die charakteristische Würze und Tiefe.
• Olivenöl: Unterstützt beim Anbraten und verhindert, dass die Butter verbrennt.
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian): Sorgen für Frische und heben die Aromen.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für die richtige Würze.
• Optional: etwas Zitronensaft: Bringt Frische und hebt den Geschmack.

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So bereitest du Knoblauchbutter gebratene grüne Bohnen mit Champignons zu

Schritt 1: Bohnen vorbereiten und blanchieren

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten.

Schritt 2: Champignons schneiden und anbraten

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen, etwas Olivenöl hinzugeben und die Pilze darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Knoblauchbutter herstellen

In einer zweiten Pfanne oder in einer Ecke der großen Pfanne Butter zerlassen, den fein gehackten Knoblauch darin bei niedriger Hitze anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die blanchierten Bohnen zu den Pilzen in die Pfanne geben, Knoblauchbutter darübergeben und alles unter Wenden 2–3 Minuten braten, bis alles schön glänzt und aromatisch duftet.

Schritt 5: Abschmecken und verfeinern

Mit frischen Kräutern bestreuen, nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Knoblauchbutter gebratenen grünen Bohnen mit Champignons frisch aus der Pfanne – als Beilage zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder einfach als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und schmecken auch kalt in einem Salat oder auf einer Bowl hervorragend.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Bohnen unbedingt blanchieren?

Blanchieren hilft, die Bohnen bissfest zu garen und ihre Farbe zu erhalten. Für das beste Ergebnis empfehle ich diesen Schritt.

Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?

Ja, gefrorene Bohnen funktionieren ebenfalls gut. Einfach direkt ins kochende Wasser geben und wie frische Bohnen verarbeiten.

Welche Kräuter passen am besten?

Petersilie, Thymian oder Schnittlauch passen hervorragend. Wer mag, kann auch Estragon probieren.

Kann ich das Gericht vegan machen?

Klar! Ersetze Butter einfach durch vegane Margarine oder ein pflanzliches Öl deiner Wahl.

Wie kann ich die Bohnen noch würziger machen?

Gib etwas geriebenen Parmesan oder geröstete Pinienkerne am Ende darüber – so entsteht noch mehr Aroma und ein spannender Crunch.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Die Bohnen und Pilze lassen sich getrennt vorkochen und anbraten, die finale Kombination am besten frisch kurz vor dem Servieren machen.

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Mehr Gemüse-Beilagen Ideen gefällig?

Wenn dir diese Knoblauchbutter gebratenen grünen Bohnen mit Champignons gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Gebratene Zucchini mit Zitronen-Knoblauch-Dressing für sommerliche Frische.
• Karotten aus dem Ofen mit Honig und Thymian für ein süß-herzhaftes Aroma.
• Knusprige Ofen-Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz für den klassischen Genuss.
• Balsamico-Rosenkohl mit Walnüssen für den besonderen Crunch.
• Glasierte Möhren mit Ahornsirup und Sesam für ein exotisches Finish.

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