Description

Ein zartes Rinderfilet, überzogen mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuterbutter und im Ofen auf den Punkt gegart – dieses Rezept ist perfekt für festliche Anlässe und begeistert mit viel Geschmack und saftiger Textur.

Ingredients

800 g Rinderfilet

80 g Butter, weich

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL frische Petersilie, gehackt

1 EL frischer Rosmarin, gehackt

1 EL frischer Thymian, gehackt

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Optional: 1 TL Dijon-Senf

Optional: 1 TL Zitronensaft

Instructions

1. Das Rinderfilet 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und von Sehnen befreien.

2. Für die Kräuterbutter: Butter, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie optional Senf und Zitronensaft glatt rühren.

3. Das Filet rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

4. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.

5. Das Filet großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen und in eine ofenfeste Form legen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Umluft ca. 30–40 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54–56°C (medium-rare) erreicht ist.

7. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

8. In Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft servieren und genießen.

Notes

Das Filet niemals direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben, sonst gart es nicht gleichmäßig.

Die Kräuter können nach Geschmack angepasst werden – Hauptsache frisch!

Fleisch immer ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit es saftig bleibt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Ofengericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 200 g
Calories: 440
Sugar: 0.4
Sodium: 880
Fat: 31
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 13
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 2
Fiber: 0.5
Protein: 38
Cholesterol: 130

Keywords: Braten, Rinderfilet, Kräuterbutter