Description
Saftiger Karottenkuchen mit einer dicken Schicht cremiger Frischkäsecreme und einem Hauch Zimt – diese Karottenkuchenwürfel aus dem Blech sind perfekt für Geburtstage, Kaffeeklatsch oder einfach zwischendurch.
Ingredients
250 g Karotten, fein gerieben
200 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Muskat, gemahlen
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
3 Eier (Größe M)
60 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
80 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
2. Karotten schälen und fein reiben, dann beiseitestellen.
3. Zucker, braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer separaten Schüssel mischen und kurz durchrühren.
5. Die Mehlmischung zur Eier-Öl-Masse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
6. Geriebene Karotten und nach Wunsch die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
7. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
9. Für die Frischkäsecreme die weiche Butter cremig rühren, dann den zimmerwarmen Frischkäse hinzufügen und glatt rühren.
10. Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zufügen und zu einer glatten, streichfähigen Creme verrühren.
11. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Karottenkuchen verteilen und glatt streichen.
12. Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, dann in 16 Stücke schneiden und servieren.
Notes
Verwende zimmerwarmen Frischkäse und Butter, damit die Creme schön glatt wird und sich ohne Klümpchen auf den Kuchen streichen lässt.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 35
- Category: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 28
- Sodium: 0.25
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
- Cholesterol: 65
Keywords: Karottenkuchen, Rüblikuchen, Möhrenkuchen, Frischkäsecreme, Blechkuchen