Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta

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Wer auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch raffinierten Nudelgericht ist, wird diese karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta lieben. Die Kombination aus sanft gebratenem Lauch, goldbraunen Champignons und geschmolzenem Gruyère sorgt für ein echtes Wohlfühlgericht mit kräftigem Geschmack. Gerade an kühleren Tagen ist dieses Pasta-Rezept ein echter Genuss, denn die karamellisierten Gemüse verleihen den Nudeln eine süßlich-herzhafte Note, die wunderbar mit dem würzigen Käse harmoniert.

Ob für das schnelle Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste – diese Pasta ist vielseitig, unkompliziert und in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch. Genieße sie pur oder mit einem frischen Salat als Beilage.

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Welche Pilze eignen sich am besten für die Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta?

Für dieses Gericht eignen sich besonders braune Champignons, da sie ein kräftigeres Aroma und eine festere Konsistenz als weiße Champignons besitzen. Alternativ können auch Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwendet werden, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen.

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Zutaten für Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta

• Bandnudeln oder breite Eiernudeln: Sie nehmen die cremige Sauce perfekt auf und sorgen für Biss.
• Lauch: Wird langsam karamellisiert und bringt süßliche, komplexe Aromen ins Gericht.
• Champignons (braun): Herzhaft, aromatisch und ideal zum Anbraten.
• Knoblauch: Gibt eine feine Würze und Tiefe.
• Frischer Thymian: Sorgt für ein kräuteriges Aroma.
• Butter & Olivenöl: Zum Braten und für ein samtiges Mundgefühl.
• Weißwein (optional): Gibt eine elegante Säure und verstärkt den Geschmack.
• Gemüsebrühe: Für die Sauce.
• Gruyère: Der nussige, würzige Käse rundet das Gericht ab.
• Frische Petersilie: Zum Bestreuen und für Frische.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

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So bereitest du Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta zu

Schritt 1: Nudeln kochen

Koche die Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Hebe etwas Nudelwasser auf und gieße die Nudeln ab.

Schritt 2: Lauch karamellisieren

Erhitze Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den in feine Ringe geschnittenen Lauch dazu und brate ihn bei mittlerer Hitze langsam goldgelb an, bis er süßlich duftet und leicht gebräunt ist (ca. 10-12 Minuten).

Schritt 3: Pilze braten

Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie bei hoher Hitze, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Gib fein gehackten Knoblauch und frischen Thymian dazu und brate alles kurz mit.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Lösche alles mit einem Schuss Weißwein ab (optional) und lasse ihn kurz einkochen. Gib dann Gemüsebrühe dazu und lasse die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht sämig ist.

Schritt 5: Nudeln und Käse vermengen

Hebe die Nudeln unter das Gemüse. Gib frisch geriebenen Gruyère darüber und lass ihn schmelzen. Ggf. etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Anrichten

Richte die Pasta auf Tellern an, streue frische Petersilie darüber und serviere sie sofort.

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Servieren und Aufbewahren

Diese Pasta schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag aufgewärmt werden. Dazu einfach in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe sanft erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird. Ein grüner Salat oder knuspriges Baguette passen hervorragend als Beilage.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch ohne Wein zubereiten?

Ja, der Wein ist optional. Du kannst ihn einfach weglassen oder durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen.

Welcher Käse passt als Alternative zu Gruyère?

Emmentaler, Comté oder Bergkäse eignen sich ebenfalls gut als würziger Ersatz.

Kann ich die Pasta vegan zubereiten?

Ja, verwende vegane Butter, pflanzlichen Käse und ersetze Eiernudeln durch vegane Pasta. Die Sauce kann mit Hafersahne noch cremiger werden.

Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Pasta 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter.

Welche Nudelsorte eignet sich noch?

Auch Tagliatelle, Fettuccine oder Spiralnudeln passen gut zu dieser Sauce.

Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten erweitern?

Sehr gut passen Spinat, Mangold oder Zucchini – einfach mit dem Lauch anbraten.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Pasta mit cremiger Zitronen-Ricotta-Sauce für einen frischen Frühlingsgeschmack.
• Herbstliche Kürbis-Salbei-Tagliatelle, wenn du herzhafte, saisonale Küche magst.
• Klassische Spinat-Ricotta-Cannelloni für italienischen Genuss pur.
• Tomaten-Paprika-Pasta mit knusprigen Kichererbsen für extra Crunch.
• One-Pot Pilz-Pasta für noch mehr Pilzgeschmack und minimalen Abwasch.

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