1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 24–26 cm Durchmesser oder eine Gugelhupf-Form fetten und leicht mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

2. Rührkuchen-Fertigmischung in eine große Rührschüssel geben. Eier, Milch und Pflanzenöl hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 2–3 Minuten zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.

3. Für die Zimtstreusel braunen Zucker, Zucker, Weizenmehl, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung kühl stellen.

4. Etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Zimtstreusel gleichmäßig darüber verteilen. Restlichen Teig vorsichtig daraufgeben und glatt ziehen, danach die übrigen Streusel auf der Oberfläche verteilen.

5. Den Kaffeekuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, ohne Teigreste herauskommt.

6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen.

7. Für den Guss Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach Milch oder Sahne und optional Vanilleextrakt einrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Guss entsteht.

8. Den Guss in feinen Streifen über den noch leicht warmen Kaffeekuchen träufeln und vor dem Anschneiden kurz fest werden lassen.