Description

Würziger indisch gerösteter Kohl aus dem Ofen ist außen goldbraun, innen zart und mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala verfeinert. Dieses einfache Rezept passt hervorragend als Gemüsebeilage, leichtes Hauptgericht oder als würzige Ergänzung zu Reis, Joghurt und Fladenbrot.

Ingredients

1 kleiner Weißkohl

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 20 g)

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Garam Masala

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Chiliflocken

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Instructions

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen und den Kohl in dicke Spalten oder grobe Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.

4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren.

5. Kohl, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zur Gewürzmischung geben und alles gründlich vermengen.

6. Das Gemüse in einer möglichst gleichmäßigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

7. Den Kohl 30 bis 35 Minuten backen und nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

8. Wenn die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind, das Blech aus dem Ofen nehmen.

9. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

10. Sofort servieren.

Notes

Für besonders gute Röstaromen sollte der Kohl auf dem Blech nicht zu dicht liegen, damit er röstet und nicht dämpft.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Gemüsebeilage / Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Indisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 110 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 420 mg
Fat: 7 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10 g
Fiber: 4 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 0 mg

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