Description
Ein cremiger, eiweißreicher Hüttenkäse Nudelsalat mit al dente gekochten Nudeln, buntem Sommergemüse und einem frischen Zitronen-Olivenöl-Dressing – perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
Ingredients
250 g Fusilli oder andere kurze Pasta
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
150 g Cherrytomaten rot
150 g Cherrytomaten gelb
150 g Gurke
40 g rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft frisch
2 EL frische Kräuter gehackt (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
1 kleine Knoblauchzehe optional
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Instructions
1. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und vollständig auskühlen lassen.
2. Cherrytomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke waschen, nach Belieben entkernen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3. Hüttenkäse in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und nach Wunsch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Abgekühlte Pasta zum Hüttenkäse-Dressing in die Schüssel geben und gründlich vermengen, sodass alle Nudeln überzogen sind.
5. Tomaten, Gurke, Zwiebel und die gehackten Kräuter hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
6. Den Salat 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren erneut abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
7. In einer Schüssel anrichten und nach Wunsch mit extra Kräutern und etwas Hüttenkäse garnieren.
Notes
Für einen besonders aromatischen Salat die Nudeln nach dem Kochen noch warm mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl mischen – so nehmen sie die Aromen besser auf, bevor der Hüttenkäse und das Gemüse hinzukommen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 24
- Cholesterol: 35
Keywords: Nudelsalat, Hüttenkäse, Sommer, Grillbeilage, vegetarisch