Description
Ein saftiger, proteinreicher Hüttenkäse-Gemüseauflauf mit Zucchini, Paprika und Kirschtomaten. Schnell gemacht, voller Aroma und besonders leicht! Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
300 g Hüttenkäse
3 Eier
60 g Mehl
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
150 g Kirschtomaten
2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian)
80 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Olivenöl (zum Einfetten)
Instructions
1. Zucchini und Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kirschtomaten halbieren. Kräuter fein hacken.
2. Hüttenkäse, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren. Die Hälfte des Käses unterheben.
3. Gemüse und Kräuter zur Hüttenkäse-Mischung geben und alles gut vermengen.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Masse einfüllen. Mit restlichem Käse und den übrigen Tomaten belegen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Notes
Für mehr Aroma kannst du noch etwas Knoblauch oder Frühlingszwiebeln zur Mischung geben.
Reste lassen sich super einfrieren und portionsweise aufwärmen.
Wer mag, kann noch Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse für Crunch untermischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 4 Portionen)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 2,5 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 130 mg
Keywords: Auflauf, Hüttenkäse, Gemüse, Low Carb, vegetarisch