1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

2. Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Mehl in eine flache Schale geben. Die Eier in einer zweiten Schale verquirlen. Semmelbrösel und 50 g Parmesan in einer dritten Schale mischen.

4. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend gründlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren.

5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenstücke bei mittlerer bis mittelhoher Hitze von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.

6. Das angebratene Hühnchen in die vorbereitete Auflaufform legen. Jeweils etwas Tomatensauce darauf verteilen.

7. Mozzarella und den restlichen Parmesan darübergeben.

8. Das Hühnchen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Fleisch vollständig gar ist.

9. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.