Description
Dieser Hühnchen-Enchilada-Auflauf kombiniert zartes, gezupftes Hähnchen, eine cremig-würzige Tex-Mex-Sauce und reichlich geschmolzenen Käse zu einem herzhaften Ofengericht, das sich perfekt für Familie, Gäste oder Meal-Prep eignet.
Ingredients
600 g Hähnchenbrustfilet gegart und gezupft
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 rote Paprika gewürfelt
150 g Mais aus der Dose abgetropft
250 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
150 ml Hühnerbrühe
200 g Schmand
200 g Frischkäse natur
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Paprikapulver geräuchert optional
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
0,5–1 TL Chiliflocken nach Geschmack
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
8 Weizentortillas ca 20 cm Durchmesser
200 g Cheddar gerieben
200 g Gouda gerieben
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
2 EL frischer Koriander oder Petersilie gehackt
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser oder Hühnerbrühe garen, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.
3. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Paprikapulver edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Schmand und Frischkäse unter die Sauce rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gezupftes Hähnchen und abgetropften Mais zugeben und alles gründlich mischen. Nach Geschmack nachwürzen.
5. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
6. Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen, etwas Hühnchenfüllung darauf verteilen, straff aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Mit den restlichen Tortillas und Füllung ebenso verfahren.
7. Die übrige Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas in der Form verteilen. Geriebenen Cheddar und Gouda darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.
9. Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander oder Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Für eine besonders saftige Füllung die Sauce nicht zu stark einkochen lassen und beim Rollen der Tortillas darauf achten, dass jede Tortilla gut, aber nicht übervoll gefüllt ist – so bleiben die Enchiladas saftig und lassen sich trotzdem sauber schneiden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht, Auflauf, Tex-Mex
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 42
- Cholesterol: 135
Keywords: Hühnchen, Enchiladas, Auflauf, Ofengericht, Käse