Description
Honiggerösteter Butternutkürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist eine aromatische Herbstbeilage, bei der süß karamellisierter Kürbis, fruchtig-säuerliche Beeren, knusprige Nüsse und cremig-salziger Feta zu einem farbenfrohen Blechgericht verschmelzen, das sich perfekt für Feiertage, Gäste oder ein besonderes Alltagsessen eignet.
Ingredients
1 kg Butternutkürbis geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
3 EL Honig
1 TL Meersalz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder 2 TL frisch gehackter Thymian
150 g Cranberries frisch oder tiefgekühlt
80 g Pekannüsse grob gehackt
80 g Feta zerbröselt
1 EL Zitronensaft frisch gepresst optional
1 EL frische Petersilie oder zusätzlicher Thymian fein gehackt optional
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butternutkürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
3. Olivenöl, Honig, Meersalz, Pfeffer und Thymian in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
4. Die Marinade über die Kürbiswürfel geben und alles gut mischen, bis der Kürbis vollständig überzogen ist. Darauf achten, dass die Würfel in einer möglichst gleichmäßigen Schicht liegen.
5. Den Kürbis 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Würfel weich werden und an den Rändern leicht bräunen. Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. Nach der ersten Röstzeit Cranberries und Pekannüsse gleichmäßig über den Kürbis streuen, alles vorsichtig mischen und weitere 10–12 Minuten rösten, bis die Cranberries aufplatzen und die Nüsse aromatisch duften.
7. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Feta über das noch heiße Kürbis-Cranberry-Gemüse bröseln und nach Wunsch mit Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern.
8. Alles vorsichtig vermengen, nochmals abschmecken und den honiggerösteten Butternutkürbis warm oder lauwarm servieren.
Notes
Für besonders intensives Aroma die Kürbiswürfel nicht zu dicht aufs Blech legen – nur so können sie richtig rösten und karamellisieren, statt nur zu garen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30–35 Minuten
- Category: Beilage, Ofengemüse, Herbstgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 18
- Sodium: 380
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 15
Keywords: Butternutkürbis, Ofengemüse, Cranberries, Pekannüsse, Feta, Herbst, Beilage