Description

Herbst pur: Zarter, im Ofen karamellisierter Butternut-Kürbis, verfeinert mit Honig, Cranberries, knackigen Pekannüssen und cremigem Feta. Diese festliche Gemüsebeilage überzeugt durch Aroma, Textur und Farbe – als Highlight auf jeder Tafel oder als vegetarisches Hauptgericht. Schnell zubereitet, gut vorzubereiten und ein echter Blickfang!

Ingredients

800 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt, gewürfelt)

2 EL Olivenöl

2 EL Honig

70 g getrocknete Cranberries

60 g Pekannüsse (grob gehackt oder ganz)

100 g Feta

2–3 Zweige frischer Thymian (Blättchen gezupft)

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

3. Kürbiswürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

4. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, dabei nicht zu eng legen.

5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

6. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit Cranberries und Pekannüsse darüberstreuen und mitrösten.

7. Nach dem Backen Feta zerbröseln und zusammen mit frischem Thymian über das warme Ofengemüse geben.

8. Sofort servieren und genießen!

Notes

Den Kürbis nicht zu klein schneiden, damit er im Ofen nicht zerfällt und schön röstet.

Cranberries und Nüsse erst am Ende zugeben, damit sie nicht verbrennen.

Feta und frische Kräuter immer erst kurz vor dem Servieren auf das heiße Gemüse geben – so bleibt der Geschmack am intensivsten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage, Gemüse
Method: Ofengericht
Cuisine: Deutsch, Herbst

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 300
Sugar: 17
Sodium: 580
Fat: 16
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: <0,1
Carbohydrates: 32
Fiber: 5
Protein: 6
Cholesterol: 16

Keywords: Kürbis, Ofengemüse, vegetarisch, festlich, Herbst