Description

Saftiger, goldbraun gebratener Lachs in cremiger Weißwein-Sahne-Sauce mit grünem Spargel und Kirschtomaten – ein festliches Fischgericht, das garantiert Eindruck macht. Perfekt für besondere Anlässe, einfach vorzubereiten und voller Aroma.

Ingredients

2 Lachsfilets (à ca. 180 g)

200 ml Sahne

80 ml Weißwein

100 ml Gemüsebrühe

20 g Butter

2 EL Olivenöl

1 Bund grüner Spargel

150 g Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Dill

1/2 Bund Petersilie

1/2 Zitrone (Saft)

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.

2. Spargel waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.

3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Spargel 3–4 Minuten anbraten. Tomaten und gehackten Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Gemüse herausnehmen.

4. Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben. Lachsfilets beidseitig goldbraun anbraten, herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.

5. Weißwein in die Pfanne geben, kurz aufkochen. Brühe und Sahne einrühren, einige Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

6. Fein gehackten Dill und Petersilie unterrühren.

7. Gemüse und Lachs zurück in die Pfanne geben, alles kurz bei kleiner Hitze ziehen lassen.

8. Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er schön saftig bleibt.

Wer keinen Wein verwenden möchte, nimmt einfach mehr Gemüsebrühe und Zitronensaft.

Die Sauce wird besonders aromatisch, wenn du sie einige Minuten einkochen lässt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Fischgericht
Method: Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 530
Sugar: 6
Sodium: 540
Fat: 37
Saturated Fat: 15
Unsaturated Fat: 19
Trans Fat: <0,1
Carbohydrates: 11
Fiber: 3
Protein: 36
Cholesterol: 115

Keywords: Lachs, Hochzeit, Festessen, Sahnesoße, Fisch