1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.

2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie 20 g Zucker vermischen.

3. Die Keksmasse fest in die Form drücken und 8 bis 10 Minuten vorbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen.

4. Den Frischkäse mit 180 g Zucker glatt rühren.

5. Schmand, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt, Speisestärke und Salz dazugeben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

7. Den Cheesecake 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben gestockt ist und noch leicht wackelt.

8. Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

9. Die Oberfläche mit Lemon Curd bestreichen.

10. In Riegel schneiden und nach Wunsch mit Schlagsahne und kleinen Zitronenscheiben dekorieren.