Description

Diese herzhafte Hexensuppe ist eine aromatische Kürbis-Gemüsesuppe mit Linsen und Kichererbsen, die mit kräftigen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert wird. Perfekt für gemütliche Herbstabende oder eine Halloween-Party, bei der es ruhig ein bisschen magisch zugehen darf.

Ingredients

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

400 g Hokkaidokürbis, gewürfelt

200 g Karotten, in Würfeln

200 g Kartoffeln, in Würfeln

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)

1 EL Tomatenmark

1 l Gemüsebrühe

150 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft

150 g Linsen, gekocht (z. B. braune oder Berglinsen)

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL getrockneter Thymian

1 TL getrockneter Oregano

1 Lorbeerblatt

1 Prise Chiliflocken, optional

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

2 EL Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

2 Zweige frischer Rosmarin zum Garnieren

Instructions

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten, fein schneiden und das restliche Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute anrösten, damit es sein Aroma entfalten kann.

4. Kürbis, Karotten, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben und unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen.

5. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.

6. Die Suppe aufkochen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.

7. Kichererbsen und Linsen abspülen, abtropfen lassen, in die Suppe geben und weitere 5–10 Minuten mitköcheln lassen.

8. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

9. Die Hexensuppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und mit Rosmarinzweigen garnieren.

Notes

Ein Teil der Suppe kann vor dem Servieren grob püriert werden – so wird sie besonders sämig, behält aber noch genug Stücke für eine spannende, „hexische“ Textur.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe & Eintopf
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 450 ml)
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 7
Saturated Fat: 1
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 40
Fiber: 9
Protein: 10
Cholesterol: 0

Keywords: Hexensuppe, Kürbissuppe, Linsensuppe, Halloween, Eintopf